炒排骨怎么做好吃，排骨单独怎么做好吃？

排骨单独怎么做好吃

1、奥尔良煎排骨。

主料：肋排。

辅料：奥尔良烤肉料，盐半小勺。

步骤：

（1）排骨的选择会比较重要，这样长条的手拿比较方便，肉的分布比较均匀，煎起来不至于有些熟了，有些还没有熟。

（2）按调料说明粉料配水，调匀，我喜欢腌制得入味一点，又加了半小勺的盐。

（3）加入料汁拌匀，盖上保鲜膜放到冷藏室4小时以上，不急着吃的话，前一天腌好，第二天吃更入味。

（4）锅里放左右的油，入腌好的排骨中小火慢煎，大油锅炸当然没问题，又快又香，家里还是少点油，慢慢煎比较好。

（5）一面煎2、3分钟，翻面再煎，肉多的一面多煎一会儿，肉少的一部分少煎一会儿，这样翻面2-3次

（6）颜色煎到这样，肉质微缩就可以了。这个排骨也可以用烤箱，不用油，但是时间会更长，而且烤箱烤完后要清洗，不然烤面包会留味道，所以我觉得还是用锅煎更简单方便。

2、红烧排骨年糕。

主料：肋排，手工年糕。

辅料：葱1根，姜3片，生抽，老抽，冰糖，油，盐半小勺。

步骤：

（1）肋排冷水入锅先焯水后取出备用。

（2）热锅里加油，加入冰糖，炒出焦糖色，加入焯过水的排骨炒上糖色。

（3）加生抽老抽，加两饭碗水，烧开后改中小火焖煮20分钟。

（4）年糕切成小手指细条，用清水冲洗备用。

（5）20分钟后，加入年糕条，加入半小勺盐调味，中小火煮10分钟。

（6）10分钟后，年糕软糯，可以开大火收汁，洒绿葱粒增香，再配个蔬菜汤就齐了。

3、霉干菜蒸排骨。

主料：霉干菜一把70克，排骨350克。

辅料：生抽20毫升，老抽5毫升，糖10克，盐2克，姜2片，淀粉2小勺。

步骤：（1）一大把霉干菜，提前泡发，至少提前30分钟。排骨洗净沥干水份。

（2）姜切细丝，排骨用生抽、老抽、糖、盐和姜丝一起抓匀，腌制30分钟。

（3）找一个深碗，把腌入味的排骨排在碗底。

（4）盖上泡发开的霉干菜，泡梅干菜的水我不要了，只把腌肉的汤汁，拣去姜丝，倒入碗里提味。

（5）锅里放水，放入霉干菜排骨。

（6）上面加盖一个碗，水烧开后，改中小火蒸100分钟，这时间不可少，不然排骨就不会脱骨了。

（7）另找个盘子，把蒸熟的霉干菜排骨倒扣，排骨全在上面了，如果想简单一点，家里这样吃也可以了。

（8）把蒸出来的肉汤汁倒进锅里，用2小勺淀粉和半碗水调匀，勾个芡。

（9）芡汁烧开，淋到排骨上面。

（10）再洒些绿葱花，这样不仅样子好看，味道也更好。

煲汤的排骨怎么炒好吃

以下是一些煲汤的排骨的炒法：

菌菇山药排骨汤：先将排骨用料酒和盐腌制一下，然后进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水能使汤汁更鲜美。接着，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄，再倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。然后加入菌菇和山药，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥即可。

玉米排骨汤：先将排骨飞水两次去腥味和血水后过一边冷水洗干净备用，玉米和胡萝卜都洗干净切成半圆形状。烧一锅热水，将排骨、玉米、胡萝卜、蒜末、姜片放入，大火烧开后转小火，炖煮1个半小时左右。最后加盐和醋调味即可。

菌菇豆角排骨汤：先将排骨稍微沥一下汤汁，避免下锅后油溅出来烫伤。然后放入干辣椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，炒出香味。不辣的版本，油热后放入甜面酱或者黄豆酱，小火翻炒出香味，看到酱汁泛油光。接着放入排骨，转大火爆炒，把排骨里的水分稍微炒干一点，这样后面才会更吸味道。然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖和胡椒粉，翻炒均匀。最后放入芹菜、洋葱炒出香味，加适量盐和鸡精调味即可。

这些炒法可以让排骨更加入味，口感更加丰富。当然，具体炒法还需根据个人口味和喜好进行调整。