如何清炖羊排，清炖羊排三放三不放？

清炖羊排三放三不放

用料

羊排两斤白醋2勺葱一把姜5片

花椒20粒辣椒3个白芷2片盐适量

白胡椒适量香菜4根枸杞10粒

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

space

羊排斩成小长段，洗净泡水30分钟去血水

步骤 2

space

冷水下锅，加白醋，大火烧开，去掉血沫

步骤 3

space

第一次去掉浮沫后，砸水再煮开，再去掉浮沫，这样反复三次

步骤 4

space

三次砸水后基本就没什么浮沫了，捞出备用

步骤 5

space

另起砂锅下水加入葱、姜、花椒、辣椒、白芷，烧开后下羊排，中火炖60分钟

步骤 6

space

出锅前下盐、白胡椒、枸杞调味，出锅后撒上葱花、香菜碎

清炖羊肉怎么炖好吃

清炖羊肉辅料土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱姜花椒白胡椒适量即可清炖羊肉的做法步骤1. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

2. 羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4. 将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

清炖羊肉用哪个部位最好

想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。

1、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

2、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。

3、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。

需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则不但会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。