蛋挞皮和蛋挞液怎么做要步骤
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3、对折。
4、多次对折擀薄。
5、按圆形。
6、用手按一下做好挞皮。
7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
蛋挞皮怎么保存
1、如果是自己亲手做的蛋挞皮，可以在表面上撒一层干粉，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。
2、如果想保存得更久，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月以上。
3、如果是外面超市买来的现成的蛋挞皮，直接放进冰箱下层冷藏即可，也可放置半个月左右，我家里买来的其实放了一个月左右，拿出来也还是好的。
不过蛋挞皮这种东西，毕竟还是面粉做的，能早点吃掉就早点解决了，不然放久了也影响口感。
蛋挞皮油炸可以做什么
蛋挞皮可以做：芝士紫薯酥、蛋挞皮版香蕉酥、蛋挞皮版蛋黄酥、蛋挞皮版菠萝派。
1、芝士紫薯酥
所需材料：紫薯300克，蛋挞皮12个，芝士碎60克，牛奶10克，蛋黄1个，黑芝麻少许。
制作过程：
1、紫薯去皮洗净切成薄片，放入蒸锅蒸熟，取出加入牛奶压成细腻的泥状晾凉。
2、将晾凉的紫薯分成25克为一份，取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圆备用。
3、软化后的蛋挞皮去掉锡纸，放入紫薯，像包包子一样包起来，再次揉圆。
4、表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右。
一道美味的芝士紫薯酥就做好了，酥香美味，好吃易做，你也赶紧试试吧！
2、
【食材清单】
黄油 20克，鸡蛋 1个，菠萝 1个，白糖 50克，蛋挞皮 1盒，淀粉少量。
【详细做法】
1、新鲜菠萝小半个，切好了备用；平底锅内放入黄油，全程小火，黄油融化了之后把菠萝放进去翻炒几下，爱吃甜可以多加糖，不爱吃甜稍加一点就可以啦～慢慢的菠萝汁就熬出来啦。
2、在等菠萝炒软的时候，把蛋挞皮拿出来备用，把蛋挞皮擀成片片，切成小条。
3、菠萝炒软了之后，在锅内加淀粉水，仍是小火，炒到黏糊状态，像菠萝酱。
4、用叉子在蛋挞皮上打孔，再用勺子把菠萝放进去，然后把切好的蛋挞皮也放上去～还可以刷蛋液，如果需要色泽好看的话。烤箱200度预热，然后200度15分钟，175度15分钟，香喷喷的迷你菠萝派就可以吃啦。
蛋挞皮煎着吃的做法
将平底锅提前预热,再放入蛋挞,煎上三十分钟左右即可。
使用平底锅加热。将蛋挞放在平底锅中,小火慢煎,蛋挞皮酥脆后即可 可以。蛋挞当天没有吃完,在第二天吃的时候,不仅会变得潮湿,而且蛋挞皮也会缺乏酥脆的口感,这个时候把蛋挞放在微波炉里面加热,不仅可以让蛋挞温度变高,而且也可以提高蛋挞的口感。家里面没有微波炉,可以用平底锅煎一下后进行食用
蛋挞皮可以煮么
不能煮，蛋挞皮是油酥的，煮了就不好吃了
蛋挞皮烤多长时间
蛋挞皮的烤制时间取决于其厚度和大小。一般来说，蛋挞皮需要烤制 15-20 分钟左右，可以在烤制过程中每隔 5 分钟检查一次，确保蛋挞皮表面颜色均匀，金黄色，并且熟透。
如果使用烤箱烤制蛋挞皮，请确保烤箱处于适当的温度和湿度下，并且将蛋挞皮放在烤盘上，避免烤制过程中变形。此外，为了避免烤箱过热，可以在烤制过程中使用烤箱门进行监控。
50个蛋挞皮配方比例
配料：牛奶1000g，全蛋20个，淡奶油650g，细砂糖250g，蛋挞皮100个
做法：1、先称合适的牛奶
2、加入细砂糖和牛奶搅拌均匀
3、加入全蛋再次搅拌
4、最后加入淡奶油搅拌均匀
5、将搅拌均匀的蛋挞液过筛倒入量杯中
6、将蛋挞液倒入蛋挞皮中（9分满哦）
7、最后放入预热好的烤箱中200度烤25分钟 左右（每个品牌的烤箱温度会有差异大家一定要注意看下）
8、香喷喷的蛋挞出炉喽！满屋子都是香味！趁热赶紧吃哦！酥酥脆脆蛋心入口即化回味无穷！
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