经常有朋友问到，做花胶是煲还是炖好？怎么做效果才最好？现在为你来解答。
煲汤和炖汤的区别
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热。做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里。
而炖汤则是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。
花胶是补品，要求采用炖盅“隔水炖服”，其道理是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，更重要的是，不会使补品的气味挥发、漏泄，降低药效。补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高药效。
“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。
因此，从严要求、高质量的角度，做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。
上面已提到做花胶要“隔水而炖”，那么鱼胶怎么吃效果最好呢？推荐的是清炖，这样营养基本不会流失。
关于花胶的吃法
炖的时间一般是2-4个小时，炖完的时候加点冰糖调味就可以了。
吃花胶的最佳时间，在晚上或者早上空腹吃，那样最容易吸收了。花胶最好要连续吃，可连续吃几天停几天。
花胶做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面为大家介绍8种最常见效果佳的做法
1、鸡肉鲜奶炖花胶
做法：鲜牛奶一瓶，花胶15克，鸡肉适量。生姜两片，洗净加入炖锅中炖4小时。
功效：此炖品润泽肌肤，滋补养颜，消除黑眼圈。
2、当归炖花胶
做法：花胶15克，当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
功效：大补血气，用于再生障碍性贫血者。
3、洋参炖花胶
做法：花胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。
功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。
4、薏米百合炖花胶
做法：花胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
功效：此汤有美白润肤养颜之功效。
5、排骨炖花胶
做法：花胶20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。
6、猪蹄炖花胶
做法：花胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。
功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。
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