“炊年糕”是中山人过年的特色风俗。广东气候潮湿温暖，糯米糕蒸成的大年糕容易发霉,表面长出五颜六色的霉菌,看起来十分恐怖，但年糕内质却依然完好，类似安徽的毛豆腐，不发毛还不吃，而且发毛在本地人看来就是“发财”的好兆头。
（此图片摄影余立富先生）
在中山的隆都地区，沙溪年糕极富盛名，沙溪米好水好,猪油香滑,材料便宜,一块就重十来斤,大个儿的达三、四十斤，实诚的体积被笑为“笨实糕”。但这种“笨实糕”却以其独特的制作工艺和厚实丰富的口感，而成为中山非物质文化遗产。
“笨实糕”制作过程十分复杂，先熬糖浆，倒入糯米粉中，并加入适量的鸡蛋和花生油，然后就是一个多小时的手工搓粉了。为了保证年糕的嚼劲，工人通常跪在地上搓粉，非常辛苦。
当粉变成黏稠状，加入蛋黄、五花肉，放入蕉叶笼“落炊”。经过长达10多个小时的明火蒸制，中间每小时都要添水，当咸蛋黄和五花肉的油脂以及蕉叶的鲜香层层渗入，年糕就可出笼了。
“粘粘糕，年年高，步步高”，10小时的功力使沙溪年糕不仅口感劲道，稠黏度高，发得也高人一等。
按照习俗,沙溪年糕要年初二才“开糕”,用以馈赠和招待亲友,剩下的就自家慢慢享用,有吃数月还吃不完的。
尽管中山人把发霉的年糕当作宝，但基于安全，还是尽早食用为好。中山传统吃法为蒸食，用刀切干净发霉表面后蒸熟，吃不完的要用花生油再封面头。
也可以切成黄金片，滚蛋黄香煎两面，外焦里嫩，香甜无比。此外，还有不少人把年糕切块来浸米酒。十余日后米酒变得香甜醇厚，很像武汉的酒酿，对产后妇女、病后血气两亏、体虚者等都有较好功效。
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