腊蹄膀煨汤做法
腊蹄膀用温水泡软，然后放入砂锅中，锅中加入生姜料酒大料泡好的黄豆和适量的水。中火烧开转中火煨1个半小时，腊蹄膀煨黄豆汤做好了。出锅时撒入蒜苗即可。
蹄膀炖萝卜做法
主料
蹄膀适量
萝卜适量
辅料
盐适量
料酒适量
鸡精适量
葱花适量
蹄膀炖萝卜的做法步骤
1.蹄膀先焯水，用水冲洗干净。再将蹄膀放入砂锅中、加姜、料酒！煮开后用勺子撇掉浮沫。加盖炖煮40分钟左右。
2.下萝卜煮烂。
3.适量盐。
4.鸡精调味。
5.放葱花即成。
鸡和蹄膀可以一起炖
鸡和蹄膀熬汤可以一起炖，如果吃肉不可以。不可能一起熟
怎样炖鸡肘烫，请教：鸡和猪肘子煲汤怎样做
材料竹笙：3条光鸡：1只花瓜：（大瓶装）半瓶 花瓜汁：3汤匙姜：2片水：10碗做法1.竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段；2.洗净光鸡，斩大块，汆水捞起；3.把10碗水放入煲内煮沸，放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，转中小火煲一个半小时，试味后再下盐，即可食用。小诀窍功效：鲜香开胃，富含氨基酸，提高人体免疫抗病能力。
清炖蹄包肉的做法
1.选材。采用猪前后左右蹄膀和猪瘦肉为原材料。
血压蹄膀：将选定的蹄膀刮净表层废弃物和残毛，用冷水清洗。从蹄膀一侧竖向割开，去除骨骼、肌腱等，随后用铁钎或尖刀在蹄膀猪瘦肉扎穿刺一些小圆孔，便于加速腌渍速率，留意不必捅穿表皮。
血液猪瘦肉：挑选猪瘦肉以肌腱成分少时为宜。剔骨去筋后，将猪瘦肉切割成厚约1公分的片状，再用冷水清洗，控干水份。
2.腌渍。每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免 异物掉入。冬天腌渍2～3天，夏天1天上下。蹄膀腌好后，从缸中取下，放进冷水中侵泡1～2钟头，清洗后控干水份，备用。
3.绑扎。将腌好的蹄膀软皮往下肉朝向上平整在砧板上，把腌好的猪瘦肉放进平整的蹄膀上，添加猪瘦肉量以能使蹄膀两边皮边卷封连接为度，卷封后使蹄膀样子基本还原。留意务必卷实封紧。随后用绳先捆住两惴，再绕扎中间，绕绳多个圈，捆紧后既成生胚。
4.煮。按生胚10Kg，用食用盐50～100克、一级生抽100～200克、白砂糖50克和调味料45克的占比，将调味料用沙布包好放进锅底端，生胚放置下锅，上端用篦子和吊物压着，以防上调。随后把食用盐、生抽、白砂糖放进锅中，加高汤吞没肉面。无高汤能用冷水，调料适度提升。大火烧开水刚开始记时，需煮制3个钟头上下，煮至捆蹄烂熟，用筷子轻轻地用劲即能插进肉中，便可起锅。起锅后制冷即是制成品。
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