宽扁豆角炒肉的做法
把肉切好，放到锅中煎出油，放入扁豆一起炒就可以
宽扁豆角的家常做法
1.带皮五花肉和宽豆角准备好；豆角掐掉两头，撒掉筋；
2.五花肉切片，再切点葱花；
3.豆角斜切粗条，这样可缩短烹饪时间，也易入味；
4.炒锅中倒油，油温5、6成热时，将肉片和葱花入味，煸炒变色；
5.淋料酒，倒酱油，翻炒均匀出锅；
6.豆角入锅，煸炒几下，倒一碗热水，盖盖子，小火焖炖5分钟至全熟；
7.将炒好的肉片回锅；
8.撒少许盐，翻拌均匀出锅。
宽扁豆角的做法
第1步.买回来的宽扁豆角撕掉两边的丝，更嫩。然后切成长条丝，目的是炒起来熟的快也更易入味。
第2步.洗净的韭菜切成段，大概小手指那么长，和扁豆丝一样的形状，装盘出来好看。彩椒可不放，根据个人喜好，只是点缀色彩来用。

第3步.锅内加热，然后放油，大概一个铺到锅底平面的油量（可放入姜蒜也可不放）。待油温升高一些之后，放入切好的扁豆丝和切好的彩椒，炒至一两分钟后再放入韭菜（因为韭菜熟得很快），最后放盐一两小勺（根据个人口味的咸淡）。好！装盘起锅
干煸扁豆角最正宗的做法
干煸扁豆 【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】: 1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。
将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】:口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】:本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。
先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。
家常炒扁豆的家常做法
1. 扁豆300克
2. 葱姜适量
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 鸡精适量
6. 生抽适量
做法：
1. 扁豆洗净，切成小段备用。
2. 葱姜切成细末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜末爆香。
4. 放入扁豆翻炒，炒至变色。
5. 加入盐、鸡精、生抽调味，再翻炒均匀。
6. 加入适量水，煮至扁豆软烂，汁收干即可。
小贴士：
1. 炒扁豆时要注意火候，不宜过旺，以免炒糊。
2. 扁豆需要煮熟才能食用，所以在炒扁豆时要加适量水煮熟。
3. 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒油、花椒粉等。
绿龙豆角是四季豆么
绿龙豆角，是四季豆的一种，它们还是有区别的，首先四季豆和龙豆它们的形状是完全不一样的，四季豆的形状大致是一个圆柱形，但是龙豆的形状大致就是一个加长版变成瘦条版的杨桃，龙豆它有一条一条的棱。
除此之外它们吃起来的味道也是不一样的，龙豆稍微带一点苦味，但是四季豆稍微带有一点点甜味。
在外观上也有比较大的区别，四季豆稍微显得比较光滑一些，但是龙豆就会有一些条纹或者是沟，表面看起来不会那么光滑。
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