茄汁烧中虾怎么做
主料：海虾600克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：番茄汁75克,白砂糖30克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,盐3克,料酒10克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
茄汁烧中虾的特色：
金红光亮，味酸甜香咸四味。
做法：
1.中虾剪去枪、须和腿，挑去虾的沙袋和沙线，放热植物油中促出。
2.勺中加底油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄汁翻炒，随即加入高汤100克、白糖、盐少许调味，然后放入中虾，烧熟入味，用水淀粉勾芡，放入香菇丁，淋热明油即成。
茄汁大虾最正宗的做法张亮
食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法
1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
茄汁大虾正宗做法王刚
1.首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。
2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。
3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。
4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。
6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。
7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。
8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。
茄汁大虾最正宗的做法是什么
原料：
对虾 500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克， 番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。
烹制方法：
1．将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

2．锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入 番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。
一岁宝宝茄汁鱼饺子怎么做
1、材料：面粉100g，生粉30g，盐2g，水100ml，糖2g，白瘦肉80g，鲜虾500g，胡萝卜少许。鲜虾先将虾线去除干净；虾切成丁，剩下的剁成虾泥;瘦肉剁成肉泥；胡萝卜切小块。
2、将切好的虾泥与瘦肉泥、马蹄丁、胡萝卜丁全部混合，加入少许盐、糖均匀搅拌。
3、均匀搅棒后在把泥团捏起，从高处往盆里来回甩，差不多二十来次，因为这样虾泥才能更有弹性，完成后在虾泥中假如虾肉丁即可。
4、将搅棒好的馅料放入冰箱待用。
5、面粉加入10g生粉还有少许盐搅拌均匀。切记边加入沸水边搅拌，然后将烫好的面粉盖上闷5分钟。
6、再逐次加入剩余的20g生粉后继续揉搓，后面在加入5g油，继续揉搓。
7、面团醒发20分钟，20分钟后取出一部分粉团再次揉搓，弄成小团按压成皮。
8、开始包虾饺咯，但是馅料不可放太多，免得馅料膨胀，饺皮胀破。
9、最后开水下锅，中大火蒸8分钟差不多。
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