不冷藏的隔夜西瓜能不能吃(隔夜西瓜到底能不能吃没有冷藏)

在炎热的夏天里,能吃上一口甘甜爽口的冰西瓜,仿佛置身天堂,但这时有声音说西瓜不能隔夜吃,容易滋生细菌,还有的声音说西瓜裹上保鲜膜也容易滋生细菌。

隔夜西瓜真的不能吃吗?

对于这个问题一直以来争议不断,相关科学人员对此进行实验。

工作人员用专门的砧板和菜刀,再把西瓜切成四份,分别标记为:常温下静置不裹保鲜膜、常温下静置裹保鲜膜、冰箱冷藏不裹保鲜膜、冰箱冷藏裹保鲜膜储蓄24小时,实验结果显示每25g西瓜中检测出45个细菌;而当工作人员换用切肉的砧板和刀来切西瓜时(储蓄24小时),实验结果显示为每25g西瓜中竟然检测出8400个细菌。

隔夜西瓜能不能吃?医生说:冷藏不得超过12个小时,这四点建议收藏

为什么西瓜放置久了容易滋生细菌?

因为西瓜富含丰富的果糖,果糖是细菌生长繁殖的养料,所以细菌原先的数量比较少,但是在经过一段合适的环境培养以后,细菌就会灾难式繁殖生长。

网上传的“一口吃掉8400个细菌”也并不是没有道理的,也有朋友说,那直接把表层切掉不就好了?

对此医生表示,这样的方法并不可取,也会存在一定的安全隐患,这是因为细菌可能会产生毒素,例如肠毒素、革兰氏阴性菌等,而一旦产生毒素就会分泌到水果的汁液里面,而这个汁液在水果里也会流动,所以如果这个毒素比较强的话,只切掉西瓜表层也是没用的。

这里要说明的是,不是说所有的细菌就一定会产生毒素。只是小概率存在一定的安全隐患,但是并不代表就不能把表层切掉了,大部分细菌主要滋生在切面表层,内层细菌繁殖率较低,所以在再次食用前去除2cm左右表皮层后确实比较安全。

国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示,没吃完的西瓜确实不宜久放,切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。

如何正确吃瓜?这四点建议收藏

1买新鲜完整的西瓜

建议大家尽量不要买已经切开的西瓜,因为不知道已经保存了多少时间。

2使用干净的切瓜用具

如果水果刀和菜板被细菌污染,也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀,尽量不要与切菜刀混用;切西瓜时做好刀具和砧板的清洁,切瓜之前用开水反复烫刀。

3常温储存勿超4小时

高温环境下,无论是否贴保鲜膜,6小时左右就会滋生大量细菌,4小时以内细菌滋生量少,最好现切现吃。

4冷藏保存有讲究

为防止食材交叉污染和串味,使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分流失,就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。

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