红烧大头鲢子鱼怎么做
一、准备材料
大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。
二、做法
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。
4、倒入适量酱油、醋和料酒。
5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。
6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
鳙鱼怎么做好吃
由于大头鲢鱼的头比较受欢饮，鱼身就是个麻烦事，所以，针对这鱼身，土腥味比较重，可以用花椒盐抱腌后清蒸红烧都可以，或者片鱼片做酸菜鱼，不过肉质比较容易碎，在做酸菜鱼片之前片好的鱼片最好在花椒盐水里面泡20分钟过后捞出控干水上浆了再做
大头鲢鱼和鲢鱼鱼头的区别
大头鲢鱼俗称黑鲢鱼，花鲢鱼，鲢鳙，头比较大大约占接近三分之一的全身重量，嘴比较大，十五斤重的大头鲢鱼嘴张开可以放进一个成年人的拳头，而且大头鲢鱼头口味比好，比较香，口感十足，常见的剁椒鱼头大部分是大头鲢鱼头做的。鲢鱼头相对大头鲢鱼头要小很多，嘴也小很多，大约占体重的四分之一左右，味道口感上也逊色一些。
大头鲢鱼吃什么
1、黄豆粉+酒糟。外面卖渔具的地方有卖。
2、 鲢鱼不仅喜酸臭，也吃香甜食物，一般到小面积人工喂养的池塘，饵料充足的条件下，香甜饵效果好,对鲢鱼密度小，浮游生物多的大面积天然水域，还是酸臭饵料的诱惑力大。
3、钓链鳙重在饵料,白链喜酦.花链喜臭.俺是用小鸡料用食品代扎紧暴晒到发酸,到钓时头一天到农贸市场买一块钱臭豆付.要带汤啊.不要忘记加一点白粉.钓饵就用雪花粉加链鳙香精,再加一点拉丝粉，就这么简单。用5.4-4.5米手竿浮钓，水线60-70公分。
鲢鱼头炖汤怎么做
用料
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法步骤
步骤 1
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
步骤 2
将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。
步骤 3
起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
步骤 4
先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
步骤 5
煮汁到奶白色，基本就好了。
步骤 6
最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
步骤 7
找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍
步骤 8
可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！
鲢鱼头炖豆腐汤的小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起。
大头鲢鱼如何养殖
鲢鱼养殖方法如下：
1、放养前的准备工作：鱼种池的面积要求较大，一般为4－8亩，水要较深，一般1.5-2米。放养前应施有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，控制车轮虫高峰期下塘。
2、夏花放养：放养时间一般为5－6月份，放养方式有单养和混养两种，一般采用混养，因为这个阶段鱼类的习性逐渐显示不同，对外界的环境要求也不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，不但给予各种鱼类适宜的生长环境，同时也充分地发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。鱼种池一般是2－3种混养，本实验混养少许白鲢、鲤鱼。
3、饲养管理：此时花鲢还是主要以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除去放养前施基肥外，夏花放养后还要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色。饲养时人工投饲注意“四定”原则，即定时、定位、定质、定量，以便提高饵料的利用率，降低饵料系数,此时投饵数量要少一些。
4、日常管理：每天早晨巡塘一次，观察水色和鱼的动态，经常消除池边杂草和水中腐败杂物，清扫食台和进行食台、食物消毒。以保护池塘卫生；拉网检查不仅利于肥水，而且便于检查鱼的生长鱼病等情况，从而合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。
5、并塘和越冬：秋末冬初，水温下降至10度以下，鱼已不摄食，这时须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，主意在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，并塘时拉网和操作必须小心细致，以免鱼体受伤和在越冬期间发生水霉病，蓄养池水深在2米以上，向阳背风，少污泥，并塘后应在结冰时防止缺氧，严防水鸟的危害。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com