三筋牛肉是哪个部位的
三筋牛肉在牛肩胛骨后方的部位。
三筋牛肉因外形酷似牡蛎，又叫“牡蛎肉”、“板腱”，该部位肉质细嫩，花纹丰富。牛肉根据肉质品种，还分为：上脑、西冷、牛柳、眼肉、臀内芯、内裙肉等。牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，并且牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸。
牛肉板腱是哪个部位
板腱是牛肩胛部位，俗称牡蛎肉，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
板腱最早被用作烧烤，近年来用板腱来做牛排的人越来越多，板腱瘦肉多、脂肪少、（受到健身人士的青睐）再加上厚度不错，煎制出来后，肉汁容易锁在肉里，使得柔嫩多汁、口感醇香。
牛肉排腱是哪个部位
主要包括牛屁股上的部分。牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。腱子肉有肉膜包裹，肉质为红色，肉中含筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。
除了腱子肉，一只牛还可分以下部位：
1、肩胛部：该部位肌肉发达，筋多，肉质较坚实。
2、肋脊部：该部位运动量较小，中间有筋，肉质较嫩，油花均匀。
3、后腿部：居外侧后腿部位，肉质较硬。
4、牛小排：该部位位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美。
5、腹胁：该部位肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。
6、前腰脊部：该部位运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。
7、后腰脊肉：一般所称的沙朗肉属于此部位，可分为上下两部分，上部分的肉质比较嫩且含油花。
牛牡蛎肉好还是上脑肉好
上脑肉比较好，适合大众口味
牛牡蛎肉中间的筋怎么处理
最好切掉，我们把肉筋统一定义为难嚼的牛肉组织，也有叫牛筋的，就是牛的结缔组织。结缔组织存在于所有的肌肉中，被称为筋膜。包裹每块肌肉的一层结缔组织称为肌外膜；包裹每个肌束的一层结缔组织称为肌束膜，包裹每个肌纤维的一层结缔组织称为肌内膜。越是发达的肌肉，结缔组织就越多。可以参考牛腱里的牛筋。
牛的肌肉发达，未经修整过的原切牛排，多含有肉筋
羊牡蛎肉是什么
是生蚝，每个地方叫法不一样南方称为牡蛎，而在北方，大部分称为海蛎子，它含锌量极高，并含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，那你知道牡蛎肉怎么吃吗，下面就让我来说说吧。
先把大米洗净，浸泡泡，去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀，皮蛋切成碎粒，姜切丝，小葱切末，砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花，放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟， 放牡蛎和姜，大火煮开，边煮边搅拌，加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。
牡蛎牛肉是什么
牡蛎牛肉是指将牡蛎与牛肉搭配制作而成的菜肴。通常，牡蛎牛肉会将新鲜的牛肉切成薄片或丝状，然后与牡蛎一起烹饪。这种搭配可以在口感和味道上产生独特的风味。
牡蛎牛肉常被用于中华料理、日本料理或其他亚洲菜系中，常见的烹饪方式包括炒、煮、烤等。牛肉的鲜嫩和牡蛎的鲜美相互结合，既保留了牛肉的肉质口感，又增添了牡蛎的鲜味。
牡蛎牛肉是一道富有营养的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质。它有助于提供身体所需的营养，并提供独特的口感和风味体验。
需要注意的是，牡蛎牛肉可能在不同的菜谱和地区有不同的烹饪方式和风味变化，具体的制作方法和配料可能会有所不同。
牡蛎牛排别名叫什么
板腱牛排又称牡蛎牛排,肉质Q弹,汁水爆炸。
牛排位置排名
一，牛排6大部位介绍
首先来了解牛排各个部位，一头牛身上，适合拿来做牛排的主要有以下6个经典部位：上脑，牡蛎，眼肉，牛小排，西冷，菲力。
1.上脑牛排
上脑牛排取自牛的肩颈部位，在肋眼部位的前面靠近牛颈的位置。
2.牡蛎牛排
也叫板腱牛排，位于肩胛位置。也是靠近牛颈的位置，但活动量没有上脑那么多，所以肉质比上脑稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韧度，
板腱中间有一条肉筋，很耐嚼，不喜欢就可以直接去除掉再煎。其余部分也是油花分布均匀，所以肉质比较细腻。总体来说去除中间的肉筋部分，口感还是偏香嫩多汁的。
3.肋眼牛排
肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排/肉眼牛排。取自牛的肋背部位。可以说是牛排部位里最经典的一个部位，在澳洲，一头牛的品级（M1-M12）就是用眼肉这个部位进行评定的。
这个部位是一个各方面都很均衡，油花分布均匀细密，同时又带有点筋花，瘦的部位很嫩，肥的部位很香。香嫩多汁四个字是对肋眼牛排最好的形容。
4.牛小排
牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，位于肋眼牛排下方，带骨的叫牛仔骨，而牛小排也就是去骨的牛仔骨。
通常是两小块凑成的一块，所以中间一掰就分成了两块，或者煎的时候就裂成两块，很多人误以为是合成肉，其实不是的
5. 西冷牛排
位于前腰和后臀之间，有一定的活动量，因此这个部位的牛排有一定的韧度，但也有脂肪分布。
西冷牛排其明显的标志就是带一条白色肉筋。
6.菲力牛排
菲力这个部位位于牛腰内部，每头牛身上仅有两条，此部位运动量少之又少，因此精瘦少脂肪，肉质最为柔嫩。
位的前面靠近牛颈的位置。这个部位相对肋眼部位活动量较大，因此也筋肉丛生，表面有筋膜覆盖。
上脑牛排油花分布均匀，看上去很漂亮，汁水也丰富。但是这部分的肉筋会比较多一些，嚼劲十足。牙口好，喜欢多筋的人可以选择这一块。
6大经典部位里性价比最高的，就是上脑。
2.牡蛎牛排
也叫板腱牛排，位于肩胛位置。也是靠近牛颈的位置，但活动量没有上脑那么多，所以肉质比上脑稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韧度。
板腱中间有一条肉筋，很耐嚼，不喜欢就可以直接去除掉再煎。其余部分也是油花分布均匀，所以肉质比较细腻。总体来说去除中间的肉筋部分，口感还是偏香嫩多汁的。
3.肋眼牛排
肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排/肉眼牛排。取自牛的肋背部位。可以说是牛排部位里最经典的一个部位，在澳洲，一头牛的品级（M1-M12）就是用眼肉这个部位进行评定的。
这个部位是一个各方面都很均衡，油花分布均匀细密，同时又带有点筋花，瘦的部位很嫩，肥的部位很香。香嫩多汁四个字是对肋眼牛排最好的形容。
并且烹饪难度小，想尝试自己做牛排的话就可以选择谷饲级别的眼肉牛排，不容易翻车。
4.牛小排
牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，位于肋眼牛排下方，带骨的叫牛仔骨，而牛小排也就是去骨的牛仔骨。
通常是两小块凑成的一块，所以中间一掰就分成了两块，或者煎的时候就裂成两块，很多人误以为是合成肉，其实不是的。
这部分油花分布很均匀，油脂非常多，花纹细密，口感更是软嫩多汁，奶香气十足。
正因为油脂丰富，所以更多时候是用来烤、焖、涮。煎的话要想煎出恰到好处的香嫩多汁，比较考验烹饪技术。
5. 西冷牛排
位于前腰和后臀之间，有一定的活动量，因此这个部位的牛排有一定的韧度，但也有脂肪分布。
西冷牛排其明显的标志就是带一条白色肉筋。
比上脑嫩，比肋眼有嚼劲，且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味，牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。
6.菲力牛排
菲力这个部位位于牛腰内部，每头牛身上仅有两条，此部位运动量少之又少，因此精瘦少脂肪，肉质最为柔嫩。
吃起来的话，软嫩多汁，但也因为很瘦，所以会稍欠脂香味。
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