读者来电
购买的莴笋切开后发现有空心现象，且中心发红，这样的莴笋还能吃吗？
专家答疑
乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：莴笋空心是一种自然现象，是莴笋栽培过程中由于水肥供应不均匀或硼元素缺乏导致，莴笋采收期过晚或干旱水分胁迫条件下也会导致空心现象，使莴笋的品质下降。可见，莴笋空心并不是虫害、病害、药物引起的，是可以吃的，但口感较差。
莴笋中心发红的原因比较复杂，是莴笋果肉中的酚类物质与空气结合发生氧化反应而出现的一种现象。一般来说，轻微或内部核心处出现小范围发红，很大程度上是组织受损或衰老造成的，将变色部分切除，还是可以正常加工食用的。如果莴笋果肉组织呈现全红状态，说明莴笋已不新鲜，很有可能已经氧化腐烂，不可食用。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
菱角是一种水生植物，它的果实中富含淀粉，煮熟之后口感像是木薯，比较面，那么菱角蒸着好还是煮着好呢？ 菱角蒸着好还是煮着好 一般建议煮着吃，省事，不费柴火。 菱角可以带壳的蒸，也可以…
生茄子腌制好怎么保存 放冰箱里冷冻，想吃拿出来放开水烫一下再做和新鲜的样 茄子吃不完怎么保存 1茄子吃不完切成片果一层面晒干保存。 2果一层面为了保存原有水份，茄子还变色。 3茄子…
冰冻超大虾怎么做好吃 1、用料：冷冻大虾一包、可乐一瓶、生姜适量、生抽适量、料酒适量。 2、先将大虾自然解冻，生姜洗净切丝，准备好料酒、生抽、可乐备用。 3、然后将解冻好的冷冻大虾…
用榨汁机榨过胡萝卜汁后，塑料机身上被染上了胡萝卜的红色，用什么方法可以把红颜色洗掉吗 用东西洗掉之后会残留清洗剂有毒成份不说，还会破坏机身的表面，会变成粗糙，虽然暂时看着清洁了，但…
熟醉虾的正宗做法王刚 虾300克 当归3克 枸杞3克 红枣3粒 红酒250克 米酒120克 细盐1茶匙 1. 备好所用材料。 2. 将清水红酒米酒加至在锅里。 3. 并加入红枣，当…
腊鸭腿炖豆腐怎么做 腊鸭腿豆腐切块，放糖，姜，生抽老抽等调味料一起炖 南京腊鸭腿怎么吃 腊鸭腿，是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材，采用传统手工艺制作，日晒方式进行脱水制作的美食。那…
百香果皮的吃法和做法 （1）取适量百香果洗净晒干后切开，挖去果肉，将果皮碾碎，待果皮自然发酵50-100小时，在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶…
秋高气爽的时节，吃货们总是很难按捺去野外秋游野炊吃烧烤的心，距离南宁市中心超级近的田园综合体——美丽南方就是一个不错的目的地，具体怎么吃怎么玩，那就翻开今天的吃货日记，娜娜带你嗨。…
黄蘑菇炒油菜的做法 步骤1 蘑菇洗净 步骤2 油菜撕下每片叶子洗净，控水待用 步骤3 烧开水将准备好的蘑菇和油菜倒入焯一下捞出待用 步骤4 起锅倒油烧红，放入葱花，然后把准备好的蘑…
红烧肉末茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法：主料：茄子、长青椒、西红柿、 辅料：蒜、料酒、白糖、酱油、、香油、盐、、葱、姜 制作方法： 1、茄子切段后放锅中蒸熟，晾凉备用； 2、蒜切沫…