茄辣子怎么炒，青辣茄丁怎么炒好吃？

2023年7月12日上午11:23 • 美食百科

青辣茄丁怎么炒好吃

把青椒和茄子洗净，切好

切一点大蒜备用，炒锅中倒油，熬热，再把大蒜末放进去

爆炒出香味后，把青椒和茄子一起倒进去，不停翻炒，大火

大火翻炒2分钟左右，再加一点水进去，继续大火，盖上锅盖

大约5分钟左右，放适量盐和鸡精进去，也可以加一点辣

不停混合翻炒后，快速出锅，

茄子土豆青椒葱头炒一起做法

制作方法：

1、茄子切成滚刀块，加1勺盐，加少量水浸泡10分钟左右。

2、浸泡后的茄子用清水冲洗一下，沥干水分备用。

3、土豆削皮后切滚刀块，青椒去籽切小块，五花肉去皮切成小丁备用。

4、锅热后倒入油，用筷子试一下，微微冒小泡时，倒入土豆，炸到表面微微焦黄色即可捞出。

5、接着倒入茄子，将茄子炸软、炸透，捞出控油。

6、将锅中的油倒出，留一点底油，倒入五花肉，炒出猪油，炒出香味。

7、这时加入1勺黄豆酱，加入蒜末，小火慢炒，炒出酱香味。

8、将茄子、土豆、青椒倒入锅中，翻炒片刻，加1勺盐，1勺味精，1勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

茄子海椒种植方法

1、选地整地

选择避风向阳、地势平坦、土质肥沃、排灌方便、地下水位低、靠近水源，并多年未种过茄果类蔬菜的田块。大棚建造以南北向为佳，棚长40米、宽6米、高1.8米左右。

2、精整苗床

苗床必须深翻晒垡，畦面平整、土地细松，畦宽1.3米，畦沟宽0.4～0.45米，深0.15～0.2米。苗床基肥以施人畜粪肥和复合肥为佳，每亩施复合肥50公斤、人畜粪肥2000公斤，畦整好做平后重喷丁草胺，而后立即覆盖地膜。

3、适期播种

辣椒品种以苏椒5号为好，可搭配早丰品种。茄子可选用扬茄一号或苏崎茄。小拱棚或露地栽培在11月上旬播种。中间种茄子，两边种辣椒。每平方米用种量：辣椒20克，茄子15～20克。播种前1天，苗床要浇足浇透水，播种当天再浇一次水，均匀播种后用50%多菌灵100倍液喷雾，再用砻糠灰盖籽后，立即用地膜平铺畦面进行保温保湿，并随即扣棚，出苗前扣实不能通风，齐苗后改地膜平铺为小弓棚覆盖。

4、加强光照

为使苗床多照阳光，改善光照条件，育苗设施应采用透光率高的新塑料无滴膜，小弓棚的地膜白天揭掉，晚上盖严。

5、控制床温

一般在辣椒或茄子出苗前要维持较高的温度和湿度，在幼苗出土后，白天床温可降到15～20℃，夜间5～10℃;当真叶露出后，应把床温提高到白天20～25℃，夜间10～15℃。当幼苗长出2～3片真叶时假植，假植前2～3天应降低苗床温度，一般降低3～5℃为宜。

6、调节湿度

床土湿度过高时，可采用通风降湿和撒干细土或草木灰吸湿的办法降低湿度。

7、及时假植

假植前1天苗床要浇一遍水，假植密度以10厘米×10厘米为宜，辣椒苗可适当密些，茄子苗应适当稀些，浇水过后一般要覆盖小弓棚上的薄膜，且假植后必须闷棚2-3天，这些做法都是为了幼苗能快速茁壮的生长。当老根上发生白色绒毛时，即可白天揭开小拱棚薄膜通风见光，晚上仍要覆盖。在定植前2周加大通风量和延长通风时间。定植前5～7天不分日夜，将塑料膜揭开，使秧苗接受低温锻炼，适应露地生长环境。