熏猪脸皮肉最正宗的做法
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
桂皮 75g 盐 1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
野猪肉在高压锅里多久就好了
我们任何野味的烧法是:
1.把肉切成小方块（二两重左右）；
2.然后放锅内加冷水，开盖升温煮熟。（水应漫过肉，放冷水后慢烧是去异味，不上盖是让异味蒸发。）3.熟后捞起，再放进高压锅同时放入茴香、当归、生姜等，酒当水盖好锅盖烧10来分钟，4.捞出放进锅里倒入少量酱油加黄酒（加饭酒）当水猛火炒后即可上桌，其味香、肉脆可口。
熟野猪肉能吃饺子吗
可以啊。
野猪肉能吃，可以做成芹香野猪肉。
材料 野猪肉200，芹菜80g，一根青蒜，盐5g，红天椒10个左右 做法 1. 肉洗净，切好备用芹香野猪肉的做法 2. 芹菜切好芹香野猪肉的做法 3. 青蒜切好芹香野猪肉的做法 4. 十个左右的红天椒，切小一些芹香野猪肉的做法 5. 下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老芹香野猪肉的做法 旦旦测秆爻飞诧时超江6. 再放放半勺油，放入红椒芹香野猪肉的做法 7. 芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉芹香野猪肉的做法 8. 最后开大火炒两分钟左右就可以了
猪后腿肉瘦肉怎么做好吃
后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。
①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。
②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。
③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。
④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
什么是猪后臀二刀肉
其实猪后臀二刀肉就是后腿肉。之所以叫它二刀肉，是因为屠户在宰猪的时候切这一部位的肉正好是第二刀，所以称之为二刀肉。二刀肉是靠近臀部的后腿肉，又叫做坐臀肉，这一部位的肉肥瘦相间，四肥六瘦，被大多数人所适应，因此也有很多人经常会买二刀肉来制作各种美食，还是非常畅销的。当然在选择二刀肉的时候一定要注意它的新鲜度，千万不能选母猪肉。
扩展部分
二刀肉怎么做比较好吃？
1.制作腊肉
马上就要过年了，因此很多农村会买猪肉来腌制腊肉，而做腊肉最好的部位就是二刀肉。因为二刀肉四肥六瘦，用来晒制腊肉是最好吃的。用二刀肉制作的原味腊肉或者是烟熏腊肉，腌制好之后将其切开放上锅上一蒸，瘦肉香肥肉润，特别好吃。
2.卤肉
喜欢吃卤肉的小伙伴一定知道要做卤肉所选的一般都是二刀肉。因为卤肉经过卤煮之后会有一些油腻，如果肥肉太多的话就会影响口感。所以选二刀肉，肥肉会少一点，瘦肉会多一点，这样吃上去口感刚刚好。
3.腌制咸肉
腌制咸肉的时候也可以选用二刀肉。准备一些四肥六瘦的二刀肉，然后将它的用食用盐码过之后放入缸中进行腌制。腌制好的咸肉直接切片放在锅上蒸，吃上去咸香可口。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com