韭菜猪肉饺子馅调法比例
食材清单
猪肉馅 500克 、 韭菜 350克 、 鸡蛋 1个 、 面粉 500克 、 盐 1小勺 、 味达美臻品特级生抽 2勺 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 辣椒油 适量 、 味达美清香米醋 1勺
烹饪步骤
1，准备好所有食材，面粉加水和面，揉成光滑面团，醒发半小时。
2，调肉馅儿，把韭菜切碎，加入一个鸡蛋。
3，加入味达美臻品特级生抽和盐。
4，加入味达美臻品蚝油。
5，朝着一个方向，把肉馅儿搅拌均匀。
6，面团分成小团，擀成皮。
7，饺子皮包入肉馅儿。
8，捏紧收口。
9，依次包好。
10，水开下饺子，煮开后加冷水，反复加冷水三次，最后一次冷水烧开后，饺子浮在水面上，再煮一分钟就可以捞出装盘了。
11，调一个蘸碟，放入辣椒油、味达美清香米醋和味达美臻品特级生抽。
12，饺子起锅装盘。
最后一步，蘸上料汁，简直不要太好吃！
韭菜饺子馅比例
韭菜饺子馅的比例是一斤，韭菜配半斤粉条，再配一斤鸡蛋加桂皮，五克香叶，五克盐，三克鸡精，五克再加蚝油五克，这样配出来的韭菜饺子馅儿非常正宗，非常好吃，大家可以试一下
大肉韭菜饺子馅的正确调法
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。

韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
韭菜肉饺子馅的做法
食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法：
1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。
4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。
5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可，大家在买饺子皮的时候，买薄一点的皮，这样可以使饺子吃着更香。
韭菜肉饺子馅必放三样
猪肉，韭菜，食用油三样是最基本的食材。优质面粉，酱油，适量盐。
步骤如下：
首先用温水和面，放在一边饧着，然后洗韭菜控水，切肉切成豆粒般大小，盛入碗中导入酱油味精。
其次放下面板，撒上干面，从盆里拿出面团，揉面，挫成长条，然后用刀切成枣般大小的继子，用面张擀皮，再办好即可。
最后放入开水煮熟即可
东北韭菜猪肉馅正宗调法
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
猪肉韭菜饺子馅怎么调
韭菜肉丸饺子馅要想好吃，调馅时一定要加入生姜等调料，除此之外，还要注意最后放盐韭菜。我把调馅步骤总结如下:一，需要把五花猪肉（必须是五花肉，肥瘦相间）切成肉泥，打入一颗鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
二，把少许生姜香葱切碎放入肉馅，再放入少许盐，白糖，十三香，酱油，耗油，花椒油，香油搅拌均匀。
三，韭菜洗净，晾干，切碎放入肉馅中拌匀。好吃的韭菜饺子馅就好了，只要包成饺子就可以了。
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