拔丝荔浦芋头做法
蒲芋头去皮清洗干净，切成小块备用，锅中烧油，油温七成热，下入荔浦芋头炸至表皮金黄捞出，并起锅加入适量清水，倒入白糖炒至水分，蒸发白糖冒泡微黄，下入炸好的芋头，迅速翻炒至拉丝盛出即可
拔丝芋头的做法
需要提前准备好的材料包括：芋头 280g、糖 适量、芝麻 适量。
1、第一步把芋头去皮洗净，切块。
2、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。
3、锅里放入白糖。
4、加入水，开火煮化。
5、放入之前炸好的芋头。
6、放白芝麻。
7、盛入盘中，这样拔丝芋头就已经完成。
拔丝芋头冷了会粘成一团
因为有糖，热的时候糖化了，就不沾，凉时糖凝固了就沾在一起
拔丝类的菜品一定要趁热吃，凉了以后菜品就会发硬，会黏成不规则的一大团，再食用时，就需要用刀具切开才能食用了。最主要的是口感上会有很大的落差。
如何做拔丝芋头
做法如下：
拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的制作方法：
1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；
2、芝麻拣去杂质后待用；
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；
4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
拔丝芋头是先蒸熟还是直接炸
先蒸熟。
步骤一
把芋头削皮洗好切长条
步骤二
把芋头放锅蒸熟，这样等下放入油中一炸就可以了，因为芋头己已经熟了。
步骤三
锅里放油，放入蒸好的芋头。
步骤四
锅里留些油放白糖，等白糖融化，火一定要小火，记住不要把白糖煮的太焦，不然会苦，白糖刚刚融化放芋头。
步骤五
放入芋头，小火翻炒，关火用余温翻炒起锅。
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