正宗腌鹅蛋出油方法,怎样腌鹅蛋既不咸又流油

母亲家的大鹅真的很给力,每天下好几个大大的鹅蛋。母亲父亲岁数大了,一下子也吃不了那么多。于是,我就经常拿回来吃。自己家的大鹅蛋,一点异味没有,一点也不腥。煎、炒、炖、炸、煮,做蛋糕面包都很不错。我记得一个湖南的朋友说,他们那里经常给长身体的小孩吃鹅蛋,这样会让小孩长的高。哈哈,我不知道真假,但是反正也要吃鸡蛋,那换成吃鹅蛋也行的,他们的营养价值也差不多,万一是真的,真的能长高呢。嘻嘻,于是我就换着方式做鹅蛋给他吃。我家小宝也很喜欢吃腌的蛋,但是外面的腌蛋特别咸,小孩子不能吃太咸的,而且外面买的蛋总觉得不安全,我听网络上有人说,外面的咸蛋有的是用工业盐腌制的,听起来就吓人啊。所以还是自己腌吧,家里那么多蛋,鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋都有,自己腌制也不费事,很简单。

传统土方法腌鹅蛋,咸淡适宜,金黄流油,简单易学,吃起来真下饭

传统土方法腌鹅蛋

一、食材清单:

农村大笨鹅蛋10个,鸭蛋3个,水2000g、食盐500克,高度白酒20克。

二、烹饪步骤:

1、把鹅蛋和鸭蛋清洗干净,最好用刷子刷洗(农村自己家养的上面有时会粘到鹅、鸭、鸡的粪便哈),放到通风的地方晾凉。(我晾了半天到1天的时间,因为也没着急用,所以就让他慢慢地自己彻底干燥)。

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2、准备腌制蛋的容器,刷洗干净,晾干。

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3、锅中倒入2000g的水,烧开。

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4、水开后倒入500克的食用盐,搅拌让食盐化开,即成为饱和盐水。食盐完全化开后,自然晾凉。

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5、把干净的鹅蛋和鸭蛋放到腌蛋罐子里面。(我顺便又加了4个鸡蛋,嘻嘻)

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6、晾凉的饱和盐水倒入到腌蛋罐子里面,然后倒上20克高度白酒,这时蛋都浮起来了,为了防止浮起来的蛋腌不着,找个盘子,或者其他物件,压到蛋的上面,这样所有的蛋都在盐水里浸泡了。

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7、盖上盖子密封,放到通风阴凉处,鸭蛋和鸡蛋一般一个月就可以吃了,鹅蛋因为壳厚,个头大,一般需要腌制2个月左右的。

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这个腌制的时间比较久,比较传统的土方法,但是就因为是传统的土方法,所以也是经的起时间的考验的,这样做出的蛋金黄流油,很好吃,就着大米饭,能吃2碗饭呢。

桔子小厨啰嗦两句:

1、腌蛋的盐和水的比例为1:4,也就是说1斤的盐,4斤的水。

2、蛋清洗后一定要彻底晾干,否则腌制过程中容易变质。

3、白酒的量不要多,否则腌出的蛋都是酒味,不好吃了。

接下来给大家介绍一下腌制好后,检验蛋黄出油情况的方法:

把腌好的蛋煮熟,然后把这个蛋放到迎着光的地方观察,蛋黄阴影的范围越大,说明流油比较好,反之则不出油,或者出油很少。

好了,这个就是桔子小厨今天带给大家的传统土方法腌鹅蛋,咸淡适宜,金黄流油,简单易学,吃起来真下饭。小伙伴有什么问题欢迎留言,一起交流分享。

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