生炒牛肉怎么做才嫩
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。

第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。

第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，简单快速的一道家常小炒菜，不仅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，还非常开胃下饭
炒牛肉丝嫩的秘诀炒牛肉丝怎么做才嫩
步骤/方式1
牛肉洗净切丝备用
步骤/方式2
准备葱姜蒜
步骤/方式3
牛肉加入食盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀、拌入花生油护浆
步骤/方式4
起锅烧油、下入牛肉丝滑散变色捞起备用
步骤/方式5
起锅烧油、下入葱姜蒜爆香、
步骤/方式6
倒入牛肉丝、韭黄、食盐、料酒炒匀
步骤/方式7
加入青椒丝、鸡粉炒匀即可
炒牛肉怎么腌制比较嫩
有以下几点：
首先，选用牛里脊肉切成片，顺着纹路切可以把肌肉纤维剪断，不会咬不动。
其次，将牛肉片放入水中洗净，去除血水和腥味。然后，腌制牛肉片10分钟，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，增加香味和去腥味效果。
最后，在码味前倒入姜葱水反复搅打让牛肉吸饱水分，码味时不要放盐，避免炒制时出水。同时，下油锅时不能滑太久，否则容易柴。
姜炒牛肉片怎么炒嫩又好吃
1.准备主要原材料。
2.牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。
3.放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。
4.嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末。
5.热锅凉油，下腌入味的牛肉。
6.快速划炒至牛肉变色后捞起控油。
7.底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。
8.接着下嫩姜丝。
9.翻炒几下，淋入蚝油和精盐。
10.接着下之前滑炒好的牛肉。
11.快速翻炒几下，关火出锅即可。
牛肉怎么炒才嫩
答：炒牛肉之前，用淀粉腌制一下，这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。
一、用料
牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。
二、如何炒出嫩牛肉的做法
1、牛里脊一块儿
2、断丝切片
3、因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝
4、大概就是这样粗细
5、
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