南瓜一般都是吃老南瓜，用来清蒸，做南瓜饼，炖土豆都非常的好吃，新鲜的青皮南瓜吃得比较少，但是其实新鲜的南瓜来用炒鸡蛋特别好吃，粉粉的，超爱！
南瓜的功效是非常高的，日常多吃南瓜可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用 。简值是女人的最爱呀！
食材：南瓜，鸡蛋，大蒜，
制作步骤：
1、南瓜去皮，清洗干净，擦成丝。
2、热锅下油，开大火，端起锅轻轻的晃动让油均匀的粘附在锅子内面，倒入加盐打散的鸡蛋液，端起锅让鸡蛋液晃动均匀。煎至上色之后翻面。再稍煎一会，用锅铲铲成小块出锅。
3、另起锅下油，加入大蒜煸香。
4、加入南瓜丝，食盐一起翻炒至熟，不用翻炒太长时间，这个很容易熟的，最多一分钟。
5、加入鸡蛋一起翻炒均匀出锅。粉粉的，特别好吃！
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