春天别错过这野菜，用来做成青团清香软糯，不粘牙不甜腻放凉不硬
春天，万物生长，生机勃勃，在广东广州，走在大街上到处都能感受到春天的气息，树上长出的嫩叶，多姿多彩的花朵。作为一个美食爱好者，我觉得有很多值得品尝不能错过的野菜，比如荠菜、马齿苋、芦蒿、蒲公英、艾叶等等。这些野菜自然生长，每一种野菜都有它独特的味道，春天能吃的野菜口感特别好。
前天，我去超市买菜，在排队等结账时看到有一个顾客买了一袋艾叶，我激动地问是否还有艾叶，能否帮我找一下艾叶。服务员挺好的，在蔬菜货架上找了一会儿，她说：“艾叶只剩这一袋了，你看看。”我拿着艾叶很开心地结账。我很喜欢艾叶，艾叶的营养价值很高，如果用艾叶煮鸡汤，艾叶有一丁点苦涩味道，正是这味道带着春天的气息。春天的艾叶最鲜嫩，春天要多吃点艾叶，每年春天只要看到艾叶，我一定不会错过。艾叶鸡汤、艾叶青团、艾叶糕等等都是我很喜欢的春天食物。
每年我都会用艾叶做青团，这个小点心非常好吃，清香软糯，吃一次就难以忘怀。记得，第一次吃艾叶青团，是在一家客家餐厅，我闻到邻居点多艾叶饼，我忍不住跟着点了一盘，我自己一个人就吃了3个艾叶青团，艾叶青团给我留下了深刻印象。那次的艾叶青团扁扁的，形状跟网红艾叶青团有所不同，这次我把做好的艾叶青团搓园压扁。
这次制作艾叶青团的配方挺好的，用了糯米粉和小麦淀粉搭配，做出来的青团色泽碧绿软糯，吃起来不会粘牙，青团放凉也不会硬。下面就来看看青团的详细做法。
【艾叶青团】
【食材】艾叶 100克，糯米粉 250克，小麦淀粉 50克，沸水 230克
【馅料】红豆沙 240克。
【做法】
第一步 新鲜艾叶清洗干净，摘掉艾叶的老梗，保留艾叶的嫩叶。
第二步 烧开水后放入艾叶焯水，艾叶焯水后用冷水冲洗，挤一下水分。我买了一袋艾叶，分量很多，艾叶焯水后，我分了4份，我把3份放在保鲜袋里，放在冰箱冷冻保存，这样处理过的艾叶冷冻保存可以保留艾叶的香味和色泽，一年中都可以用艾叶做美食。把艾叶和沸水放入破壁机，用破壁机搅拌成艾叶汁。
第三步 小麦淀粉就是澄粉，小麦淀粉做点心透明状有点弹性。小麦淀粉用60克沸水搅拌，混合成面团。再加入糯米粉。把搅拌好的艾叶汁倒入糯米粉中，把艾叶汁和糯米粉以及小麦淀粉混合成青团面团。
第四步 揉好的青团面团用保鲜膜覆盖着，以防青团面团变干。这里要注意做青团的面团干了，要分次少量加入沸水，面团呈现柔软的状态。
第五步 把红豆沙分成25克一份。
第六步 把青团面团分成45克左右1份小面团。
第七步 把小面团搓成圆形小面片，包入红豆沙馅料，封口捏紧，然后把小面团搓圆压扁。做青团可以只搓圆，把青团做成圆球形状。
第八步 把做好的青团用蒸锅或者蒸箱蒸熟。
——康妮说——
第一 小麦淀粉（澄粉）用沸水揉成面团，揉青团面团的过程中，要根据面团的软硬程度，如果面团硬了，要分次少量加水。
第二艾叶青团的馅料可以根据喜好，换成自己喜欢的馅料。
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