苦瓜炒瘦肉怎么做
苦瓜炒瘦肉是一道美味又营养的家常菜，苦瓜的苦涩和瘦肉的鲜嫩相互融合，口感非常好。以下是具体的制作步骤：
材料：
苦瓜 1条
瘦肉 100克
青红辣椒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
苦瓜去皮，切成薄片；瘦肉先切成薄片，再用刀背拍打至嫩。
将瘦肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
热锅加入适量的食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味后，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色并断生，盛出备用。
热锅再加入少量的食用油，放入青红辣椒翻炒出香味后，放入苦瓜，翻炒至苦瓜变软。
将炒好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入少量生抽和水，一起翻炒至汁水浓稠即可。
温馨提示：
制作苦瓜炒瘦肉时，苦瓜一定要去籽，这样不仅能够减少苦味，而且更加有嚼劲。
瘦肉腌制时，可根据个人口味加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料。
苦瓜炒制时要先放入青红辣椒和姜蒜炒出香味，可以提升菜品口感。
烹调过程中，翻炒时间不宜过长，以免影响原料的鲜嫩口感。
加入适量的水，可以让菜品汁水浓稠，更加美味可口。
苦瓜炒肉卷最正宗的做法
苦瓜炒肉的做法：
1，苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。
2，苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟。
3，里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟后，锅滑炒至变色。,
4，腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。
5，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。
6，苦瓜下锅，翻炒片刻。
7，滑炒后的肉丝下锅，炒匀。加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀。
8，出锅。
苦瓜，属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
苦瓜炒肉家常做法王刚
主料：苦瓜2根、猪肉200克
辅料：姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块
做法：
1、准备好原材料
2、苦瓜去籽切成片
3、生姜、大蒜瓣切成末
4、红椒切成丝
5、猪肉肥瘦肉分开切成丝
6、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀
7、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油
8、加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用
9、锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味
10、放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀
苦瓜炒肉的家常做法
原料：
主料：瘦猪肉150克
苦瓜
配料：苦瓜100克
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
吕小厨苦瓜炒肉的家常做法
食材明细
肉片200克、苦瓜2根、生抽、鸡精、干辣椒段、花椒粒、姜块、蒜片各适量。
做快

1、苦瓜洗净，切片待用。

2、肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻，

3、锅中放油，小火炒香蒜片和拍碎的姜块，干辣椒段和花椒粒，

4、加入肉片快速翻炒均匀，炒至肉片变色盛出待用。

5、锅中重新放油，炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中，倒入苦瓜快速翻炒，

6、炒匀后加入半勺盐，继续翻炒均匀，

7、炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀，

8、最后加入鸡精，生抽即可关火出锅。
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