海鲜花甲怎么选(花甲怎么挑选才好吃又脆)

买花甲,老渔民教你小技巧,一挑一个鲜活,卖海鲜都夸你是行家

相比其他贝壳类海鲜,花甲价格算是比较实惠了,而且花甲的营养很丰富,是属于高蛋白低脂肪的食物,因此吃花甲不必担心会长胖。

挑选花甲很简单,教你小技巧,一挑一个鲜活,卖海鲜都夸你是行家

三伏天没胃口,花甲肉质鲜美,吃来帮助增加食欲。花甲也可以烹饪出很多美食,比如火爆街边的花甲粉丝煲、亦或是搭配丝瓜、黄瓜煮汤鲜甜好喝;闽南人煮米粉煮面也爱加花甲,使得汤底鲜甜好喝。亦或是做成一盘夏日下酒菜,爆炒花甲,特解馋。

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但是很多朋友就犯难了,花甲要怎么挑选呢?有什么小技巧吗?今天就来跟大家分享,海边人平常怎么挑选花甲。(这些挑选花甲小技巧,都是平常买花甲的时候,跟很多渔民学习累积,希望对大家有所帮助)

挑选花甲很简单,教你小技巧,一挑一个鲜活,卖海鲜都夸你是行家

第一:观察花甲开口闭口

观察花甲开口闭口是最简单的方法。一般在静置状态下,花甲都会自动吐出舌头,若是轻轻一碰,它就立马缩回去,说明职业花甲很新鲜,可以买。所以每次买花甲,我都要眼疾手快哦,一看到那些花甲张口,快速的捡起来,以免惊动到其他花甲。

如果吐出舌头,碰了没反应,这花甲已经死了,不新鲜,就不要买了;如果是闭口花甲,先观察一会儿,新鲜的花甲还是会自动吐出舌头的。

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第二:看外形

新鲜的花甲花纹颜色鲜艳有光泽,如果是颜色偏暗无光泽,就要买了。

还有花甲外壳不完整或者破损、亦或是花甲已经翻壳,这类花甲就不要买了,多半不新鲜亦或是已经死了。

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第三:闻气味

买花甲还得闻一下花甲味道,活花甲闻起来有一股淡淡的水腥味;如果是有略微刺鼻的腐臭味,这样的花甲一定不要买,要么快死了,要么就是已经坏掉了。

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第四:敲一敲

经常买花甲的时候,经常会看到海鲜老板都会拿两个花甲对着敲,通过敲打的声音,来判断花甲是否新鲜:相互敲击外壳,声音比较坚实的,说明比较新鲜,反之有空空声音的,则就是死花蛤。

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以上就是我们平常买花甲的一些很实用小技巧,大家不妨学一下,下次买花甲,一挑一个准,各个肥美又鲜活。

【温馨小贴士】

1、如果不小心买到不新鲜的花甲,一定要舍得扔掉,因为花甲等海鲜属于高蛋白食物,死后会有细菌和微生物大量繁殖,吃下去会影响身体健康。

2、买来的花甲最好当天买,当天吃,因为花甲对于温度的要求很高,一般在0-4度左右。温度过高,很容易使花甲死掉或者变质,特别是炎热夏天,短期内保存,还是得放入冰箱冷藏。

除了低温,花甲生存对盐度也有要求。可以在浸泡花甲清水中加点盐,亦或是向海鲜店老板要一些盐水养活也可以。

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