煮粽子放盐和小苏打吗
一般不放，碱水粽，咸粽可能放。
包粽子用了小苏打还能放碱吗
就别放咸了，小苏打也是一种简
煮粽子除了放小苏打还放什么
祖宗只除了放小苏打，还可以放食用碱
包粽子放了碱为什么煮熟出来是绿色
包粽子放碱作用使粽子更加的软糯。粽子煮熟后变成绿色那是因为碱放太多了。因为跟糯米在高温的蒸煮下此化学反应。
包粽子的时候之所以要用到碱，主要就是为了缩短粽子的蒸煮时间使粽子更加软糯，一般需要先将糯米侵泡一段时间，之后再往里面放一些食用碱，这样可以使煮出来的粽子更加的软糯，色泽也更加的金黄，这就是包粽子时加碱起到的作用。
包粽子加的碱粉是什么
答:我们包粽子加的就是小苏打
做肉粽时为什么要放碱
包粽子要放碱主要有以下原因，第一，增加粽子黏性，煮熟的粽子更加黏软，第二，一定程度上可以减少煮熟粽子的时间，第三，中和粽子的味道，碱可以与糯米与粽叶里的酸中和，调节味道，保证粽子的鲜味。
 包粽子时放入适量的碱可以起到增加粽子口味及口感的效果，不过不宜多放，因为加了碱的粽子虽然对人体没有什么危害，但其容易破坏食物中的维生素B1、维生素B2以及维生素C等营养物质，一定程度上会降低粽子的营养价值。
包粽子时放入的碱一般是食用碱，食用碱是一种由纯碱与小苏打共同制成的混合物，外表呈白色固态状，易溶于水。食用碱并不是一种调味品，多半用来中和发面团酵母菌发酵产生的酸，适当加入食品中，可以增加食品的色、香、味、形。
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