菌香黄焖酱汁怎么调比例
香菇提前泡发，姜片。加蚝油加水熬成汁
黄焖羊肉酱汁怎么调
步骤/方式1
准备食材及配料，计量看用料明细。羊肉提前用温水寖泡半小时，去除血水。
步骤/方式2
羊肉冷水下锅，加二勺白酒，半个橘子皮，少许花椒，水开焯水三分钟。
步骤/方式3
三分钟后捞出，用热水冲洗干净。
步骤/方式4
起锅放油，把羊肉炒制微焦（中火）
步骤/方式5
接着放入花椒、葱姜蒜一起炒香。
步骤/方式6
葱姜蒜炒香后，放一勺黄豆酱一起炒香。
步骤/方式7
加开水莫过羊肉，同时加1/4盐，半个八角、一块陈皮、一勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉、一勺料酒转小火加盖焖煮30分钟。
步骤/方式8
30分钟后加萝卜继续焖煮二十分钟（小火）
步骤/方式9
二十分钟萝卜已软熟，放蒜苗、鸡精开大火收汁，汁水剩余1/3即可起锅装盘享用。
黄焖排骨酱料怎么调
所用主料
排骨500克，胡萝卜片50克，泡好木耳20克，料头也可以放你喜欢的比如香菇，油菜，冬笋等。葱，姜，蒜各5克。盐少许，糖5克，料酒100克。
————【秘制香料包】————
八角两个，桂皮一块，香叶5片，肉豆蔻5克，百里香6克，花椒2克，小红干椒2克。
————【秘制黄焖酱】————
1，所用酱料：李锦记叉烧酱一茶勺，海天黄豆酱一茶勺，排骨酱一茶勺，一品鲜酱油一茶勺，五香粉2克，花雕酒一茶勺。
2，炒制酱料：起锅烧热放一茶勺油下五香粉2克，下入李锦记叉烧酱一茶勺，海天黄豆酱一茶勺，排骨酱一茶勺，一品鲜酱油一茶勺，小火炒香下入一茶勺花雕酒起小泡倒出备用。
————【制作流程】————
第一步
购买新鲜排骨，剁成寸段放入盆中清水洗干净按干水分备用。排骨要挑肋排，嫩的排骨下锅炖十多分钟就好的那种。不要买冻得。必须新鲜的嫩排才吃着香，冻排骨都是成年猪的。不适合做黄焖排骨。
第二步
净锅烧热下入两茶勺油，下入葱姜蒜和炒好的秘制黄焖酱料炒香，随手下入排骨一起炒至均匀沾满金黄酱汁。炒好的排骨加上刚好没过的水大火烧开，撇去浮沫放入香料包，盐少许，糖5克，料酒100克。小火慢炖15分钟左右，拿筷子一扎就烂糊说明即可。这时下入料头胡萝卜，木耳。
第三步
找口定味。大火收汁。看汤汁很少了放水淀粉勾芡淋明油出锅装盘。
第四步
做好的排骨，汤汁要收差不多了再进行勾芡，汤汁多你裹不住排骨，形成汤汁和排骨分家的现象。再就是给人感觉厚厚一层芡包裹住了排骨。不透彻，给人一种不清楚的感觉
黄焖汁怎么调
主料：羊肉(肥瘦)1500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。
靖远黄焖羊羔肉具体做法如下：
1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。
2/6土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。
3/6准备好葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒。把羊肉下锅。
4/6烧开后撇去血沫，把羊肉洗净。
5/6起锅烧油，下入土豆，炸到金黄，放入盘中，再加入香料，炒出香味，再加入葱姜和干辣椒。
6/6倒入刚才的肉汤，加入羊肉，土豆，胡萝卜，煮熟即可。
黄焖清江鱼酱汁家庭做法
步骤 1
酱烧就把头，尾切开吧！放入少许葱，姜片，白胡椒粉和料酒给鱼🐠做个全身按摩后腌制15分钟左右
步骤 2

利用腌制鱼的时间切个配菜青笋，胡萝卜，洋葱（腐竹提前泡发本来是准备酱烧腐竹哒干脆直接放在鱼锅里🤪）配菜看个人喜好都可以😊加豆腐也特别好吃 酱料我用的豆瓣酱和甜面酱（1:1）搅拌均匀备用
步骤 3

锅中倒油先放入蒜，姜片和葱头爆香后放入胡萝卜和青笋翻炒几下
步骤 4
蔬菜垫底把腌制好的清江鱼摆放锅里
步骤 5
把酱倒入锅中涂抹在鱼上（不均匀也木关系）
步骤 6

锅中倒入少量料酒，豉油2勺（又用了我家先生一瓶啤酒🍺）蚝油1勺。这样没有放一滴水😋当然亲们做的时候要看鱼的大小和配菜的用量😉调整水的用量
步骤 7

最后放了四粒黄冰糖和调料包（我放了香叶2片，八角1个，干辣椒1个，小茴香一小撮）盐根据个人口味添加哦！盖盖儿焖炖15分钟
步骤 8

焖炖15分钟后在放入提前泡好的腐竹，在焖3分钟左右可以出锅了
步骤 9

出锅是淋几滴香油，撒点香菜
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