黄焖酱汁怎么调制的 ,菌香黄焖酱汁怎么调比例?

菌香黄焖酱汁怎么调比例

香菇提前泡发,姜片。加蚝油加水熬成汁

黄焖羊肉酱汁怎么调

步骤/方式1

准备食材及配料,计量看用料明细。羊肉提前用温水寖泡半小时,去除血水。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图1

步骤/方式2

羊肉冷水下锅,加二勺白酒,半个橘子皮,少许花椒,水开焯水三分钟。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图2

步骤/方式3

三分钟后捞出,用热水冲洗干净。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图3

步骤/方式4

起锅放油,把羊肉炒制微焦(中火)

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图4

步骤/方式5

接着放入花椒、葱姜蒜一起炒香。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图5

步骤/方式6

葱姜蒜炒香后,放一勺黄豆酱一起炒香。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图6

步骤/方式7

加开水莫过羊肉,同时加1/4盐,半个八角、一块陈皮、一勺生抽,半勺白糖,少许胡椒粉、一勺料酒转小火加盖焖煮30分钟。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图7

步骤/方式8

30分钟后加萝卜继续焖煮二十分钟(小火)

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图8

步骤/方式9

二十分钟萝卜已软熟,放蒜苗、鸡精开大火收汁,汁水剩余1/3即可起锅装盘享用。

黄焖酱汁怎么调制的,菌香黄焖酱汁怎么调比例?图9

黄焖排骨酱料怎么调

所用主料

排骨500克,胡萝卜片50克,泡好木耳20克,料头也可以放你喜欢的比如香菇,油菜,冬笋等。葱,姜,蒜各5克。盐少许,糖5克,料酒100克。

————【秘制香料包】————

八角两个,桂皮一块,香叶5片,肉豆蔻5克,百里香6克,花椒2克,小红干椒2克。

————【秘制黄焖酱】————

1,所用酱料:李锦记叉烧酱一茶勺,海天黄豆酱一茶勺,排骨酱一茶勺,一品鲜酱油一茶勺,五香粉2克,花雕酒一茶勺。

2,炒制酱料:起锅烧热放一茶勺油下五香粉2克,下入李锦记叉烧酱一茶勺,海天黄豆酱一茶勺,排骨酱一茶勺,一品鲜酱油一茶勺,小火炒香下入一茶勺花雕酒起小泡倒出备用。

————【制作流程】————

第一步

购买新鲜排骨,剁成寸段放入盆中清水洗干净按干水分备用。排骨要挑肋排,嫩的排骨下锅炖十多分钟就好的那种。不要买冻得。必须新鲜的嫩排才吃着香,冻排骨都是成年猪的。不适合做黄焖排骨。

第二步

净锅烧热下入两茶勺油,下入葱姜蒜和炒好的秘制黄焖酱料炒香,随手下入排骨一起炒至均匀沾满金黄酱汁。炒好的排骨加上刚好没过的水大火烧开,撇去浮沫放入香料包,盐少许,糖5克,料酒100克。小火慢炖15分钟左右,拿筷子一扎就烂糊说明即可。这时下入料头胡萝卜,木耳。

第三步

找口定味。大火收汁。看汤汁很少了放水淀粉勾芡淋明油出锅装盘。

第四步

做好的排骨,汤汁要收差不多了再进行勾芡,汤汁多你裹不住排骨,形成汤汁和排骨分家的现象。再就是给人感觉厚厚一层芡包裹住了排骨。不透彻,给人一种不清楚的感觉

黄焖汁怎么调

主料:羊肉(肥瘦)1500克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

靖远黄焖羊羔肉具体做法如下:

1/6将羊羔肉洗净切成块,放入水中泡出血水。

2/6土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。

3/6准备好葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒。把羊肉下锅。

4/6烧开后撇去血沫,把羊肉洗净。

5/6起锅烧油,下入土豆,炸到金黄,放入盘中,再加入香料,炒出香味,再加入葱姜和干辣椒。

6/6倒入刚才的肉汤,加入羊肉,土豆,胡萝卜,煮熟即可。

黄焖清江鱼酱汁家庭做法

步骤 1

酱烧就把头,尾切开吧!放入少许葱,姜片,白胡椒粉和料酒给鱼🐠做个全身按摩后腌制15分钟左右

步骤 2

利用腌制鱼的时间切个配菜青笋,胡萝卜,洋葱(腐竹提前泡发本来是准备酱烧腐竹哒干脆直接放在鱼锅里🤪)配菜看个人喜好都可以😊加豆腐也特别好吃 酱料我用的豆瓣酱和甜面酱(1:1)搅拌均匀备用

步骤 3

锅中倒油先放入蒜,姜片和葱头爆香后放入胡萝卜和青笋翻炒几下

步骤 4

蔬菜垫底把腌制好的清江鱼摆放锅里

步骤 5

把酱倒入锅中涂抹在鱼上(不均匀也木关系)

步骤 6

锅中倒入少量料酒,豉油2勺(又用了我家先生一瓶啤酒🍺)蚝油1勺。这样没有放一滴水😋当然亲们做的时候要看鱼的大小和配菜的用量😉调整水的用量

步骤 7

最后放了四粒黄冰糖和调料包(我放了香叶2片,八角1个,干辣椒1个,小茴香一小撮)盐根据个人口味添加哦!盖盖儿焖炖15分钟

步骤 8

焖炖15分钟后在放入提前泡好的腐竹,在焖3分钟左右可以出锅了

步骤 9

出锅是淋几滴香油,撒点香菜

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