甜酒酿。
最近的温度真的太适合做甜酒酿了，出酒特别的快，做出来的酒水清澈甘甜而且出酒也特别的多。今天就把我做了无数次0失败的方子和保存方法毫无保留的分享给大家。
·2斤糯米提前浸泡4个小时以上，多清洗几遍洗去表面的米浆，这样酿出来的酒水会更加的清澈。再放入到蒸锅里戳几个透气孔上锅蒸半个小时。蒸饭的时间把做甜酒酿用的工具和玻璃瓶用开水消毒以免发酸和长毛。蒸好的糯米饭颗粒分明而且软而不烂。
·2斤的糯米加入600毫升凉白开给它降温抓拌均匀。准备两包甜酒曲，这款酒曲发酵特别快而且出酒多又香又甜。两斤糯米加入两包甜酒曲，抓拌均匀后直接装入到玻璃瓶里再按压紧实，装个9分满就可以了。瓶盖不需要拧紧，现在的温度常温发酵就可以了。
这个是发酵了三天的样子，米饭都浮起来了，每一罐都出了好多的酒水，这样压一下很多小气泡它还在发酵。
·放入到蒸锅里水开后蒸5分钟，里面的酵母菌就被杀死了就不会继续发酵，可以保留原有的这份甜度。放入到冰箱冷藏一年都不会坏。
你们也来试一下。
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