家常炖小鸡怎么炖好吃，鸡肉做的不好吃怎么再加工？

鸡肉做的不好吃怎么再加工

”鸡肉做的不好吃，怎么再加工？”大家好，我是美食领域小磊谈美食。我的回答是：鸡肉是我们日常生活中常见一种肉类食品，其肉质松软，口感不柴而受大家喜欢。一般的做法都是先煮熟，然后根据不同的口味来制作。

用心做好每一道问答，我是小磊谈美食。跟小磊一起学习更多的美食制作，请点击红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧！

如题所说，按我理解，应该是煮过的鸡，味道太淡，影响口感和食欲，所以需要再加工。那么再加工分好多种加工方法，下面我就给详细的介绍一种吃法，此种做法十分的简单，易操作，味道非常的美味，很是下饭，废话就不多说了，下面我们开始制作！

【干锅手撕鸡】做法简单，麻辣、微甜、香气扑鼻

主料：煮熟的鸡一只

配料：小米辣、杭椒、洋葱丝

调料：味精、鸡精、糖、姜片、花椒、辣妹子、十三香、香油、豉油、东古一品鲜生抽、老抽

——开始制作——

1煮熟的鸡趁热去骨，剥下鸡肉，放入冰箱1小时，或者放入带有冰块的凉水中，浸泡20分钟（为什么要放入冰箱或者冰块中呢？我们最后再说）

2小米辣和杭椒斜刀切薄片。洋葱切丝，放入干锅中。

3取出鸡肉，带手套撕成小长条备用

4锅中加入色拉油，油温为7层热时，下入鸡肉，快速搅动慢炸至表面微黄酥脆快速捞出

5锅中留底油，下入花椒，炸出花椒油后，捞出花椒，再下入姜片、小米辣、杭椒爆香炒熟，倒入炸好的鸡肉，依次加入辣妹子、豉油、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖少许、十三香少许，加入少量的水，大火翻炒至调料融化，最后加入老抽调颜色，出锅时滴几滴香油，盛到垫有洋葱丝的干锅中即可！（为何要加入少量的水？我们最后再说）

出品图

疑点解答

1为什么要把去骨的鸡肉放到冰箱或者冰水中浸泡呢？这是因为刚煮出来的鸡肉水份太大，而鸡肉失去水分后吃起来会变的很柴，这样做不仅能锁住鸡肉中的营养和水分，而且用手撕的时候鸡肉不会碎。

2为什么要加入少量的水呢？这里有2点原因

一：因为我们制作这道菜所使用的食材以及配料，都不带有水份，这就有一个问题，我们的调料很难融化，加入一点水的话就能解决这个问题

二：鸡肉是炸过才制作的，表面比较硬，吃起来会有一点硌牙，而我们要吃的是酥脆，那么加入一点水，就会软化鸡肉表皮，既不会变的太软，也不会太硬，刚好达到我们的要求制作技巧与注意事项

1油温不要太高也不要太低，以快速炸至鸡肉表皮稍微的变黄为基础，这时候要立马出锅。油温太高容易把鸡肉炸糊，吃起来会发苦。而油温太低慢慢升高的话，这样的会把鸡肉里的水份炸干，吃起来十分的柴。

2这里教大家一个简单的油温控制的技巧：用竹筷子放入锅中，如果没有反应，那么这是三四层热的油温；如果表面有轻微的青烟冒出，筷子放入后有少量的气泡，那么这是五六层热的油温；如果表面有大量的青烟，筷子放入后，立马就有大量的气泡，那么这就是七八层的油温。

结语

其实鸡肉的做法有很多种，而我选这道菜来介绍是因为这样做出的鸡肉，带有微微的辣味，很是下饭，也比较新意，很适合家庭制作。希望大家看了之后，都能做出一道美味的“干锅手撕鸡”。我是美食小磊，如果您看了之后觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，您也可以给小磊留言，分享您的意见与建议和小磊互动。最后感谢大家的观看，我们明天见！

鸡肉煮不熟怎么办

鸡肉本身就很容易熟的，用水煮的话，水开后煮出血沫基本就熟了。但是要好吃的话，要小火慢炖。

1、鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

4、乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。