肚包肉蘸料怎么调 ,毛肚蘸料怎么调好吃?

毛肚蘸料怎么调好吃

食材:牛肚一个、煮好的牛脸肉一块、葱、姜各适量。

调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽各适量。

第一步:将牛肚清理干净,然后往锅中加入适量的清水,倒入一些高度白酒,将牛肚冷水下锅,大火烧开,煮个五分钟。然后把牛肚捞出,用清水洗干净,然后去除牛肚里层的油脂。

第二步:将牛脸改刀,切成大块;将葱切成大段;姜切成大片,分别放入盘中备用。

第三步:锅内加入少许底油,放入一把冰糖,一边炒,一边用勺子压碎,直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒,用勺子搅拌均匀,再下入牛肚,大火烧开,先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸,盖上锅盖,转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟,让牛脸充分的出胶。

第四步:将牛肚和牛脸肉捞出,把牛肚多余的部分切除,再把牛脸肉包在牛肚中,然后用保鲜膜裹紧,再用擀面杖反复的捶打,把牛皮敲烂,让它在牛肚中均匀的分布,充分的填充牛肚中的空隙。

第五步:用重物把裹好地肚包肉压住,放置一个晚上。

第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出,切成均匀的片,再撒上一些料汁,即可

毛肚蘸料怎么调好吃

肚包肉怎么切

1.准备一个羊肚,洗净后剪出几份儿大片。

2.一斤半羊肉洗净,切成小块儿,装入盆内,里面加入半个洋葱丁,适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽,下手抓拌均匀,腌制十五分钟。

3.取一片儿羊肚,把腌好的羊肉包在羊肚内,用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4.起锅烧水,放入羊肚,锅内水要淹没羊肚,放入两片白芷,葱姜段儿,两勺盐,倒适量生抽,盖上盖子,连煮带炖一个小时以上。

5.煮羊肚包肉的时间调个料汁,碗内加入三勺辣椒粉,一勺白芝麻,适量葱蒜末,浇上热油爆香,加两勺盐,倒入适量生抽和香醋,撒上香菜,搅拌均匀。蘸料汁准备好,放一旁备用。

6.一个多小时已到,羊肚包肉煮熟捞出,控掉水分后,蘸着料汁可以食完成用了。肚包肉这道菜制作完成

肚包肉怎么切

羊肚包肉最正宗的做法

肚包羊肉的做法步骤

步骤 1

1、新鲜羊肚800克,鲜羊肉600克,葱姜各30克

步骤 2

2、制作肚包羊肉时,我们最好买处理好的新鲜羊肚,这样可以省去很多麻烦,我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了,既省事又卫生。制作肚包羊肉,最好选用羊腿肉,并且带上少许的肥肉,这样做出的肚包羊肉口感才会更佳。

步骤 3

3、羊肚洗净之后,我们把它切割成手掌大小,这样有利于包制羊肉,切的太小扎不住口,切的太大又包不了几个,所以切成手掌大小正好。 肉切成小块儿,不要太大,然后用花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒,搅拌均匀放一容器,用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。

步骤 4

4、羊肉腌制入味之后,我们取一个羊肚片,把羊肉块放在肚片中间,用手将肚片往中间合拢,再用棉绳把口扎严就可以了。锅中加入清水,放入火锅底料半块、大葱、生姜、干辣椒、盐,把包好的羊肚放入锅中,打开炉火把水烧开,再转入小火炖制半个小时到一个小时的时间煮制,肚包羊肉就做好了,煮熟的肚包肉蘸料可以根据自己的口感来调配,韭菜花、蒜蓉辣酱等都可以。

肚包肉正宗做法

1、用料:羊肚1个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

 2、羊肚一个,买回来清水冲洗几遍。

3、用剪刀把羊肚剪开,变成一个大片状。

 4、用食盐、白醋搓洗一下,然后静置20分钟,去腥除膻。

  5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

  6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗,时间不低于5分钟,重复两次以上操作,基本羊肚就算是处理干净了。

  7、羊腿肉切成块,差不多和花生米大小即可。

 8、切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

 9、小的线绳截成段,长度大概25-30公分。

 10、用剪刀剪一块羊肚,大小比成人手掌大一些,放入腌制好的羊腿肉。

 11、就像做福袋一样把肉包裹好,用小绳子把口扎起来。

  12、清水下锅,放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒,大火烧开后转小火慢炖50分钟。

 13、可以看到煮好的肚包肉体积缩小了很多,变得秀珍起来,因为收缩的原因也把内部的羊腿肉包裹的更紧实。

  14、顶刀切成片,可以看到羊肉被包裹压实的样子,完全不必担心会散掉。

  15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鲜嫩,完全可以满足挑剔的味蕾。

  16、喜欢吃辣的人,可以用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水,绝对可以再次提升一个美味等级。

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