辣椒拌豆豉怎么做好吃(自制香辣豆豉的做法)

炎炎夏日,总是会莫名缺乏食欲,除却冰镇冷饮外,总是觉得乏味。因此夏日酷暑的晚餐,奶奶便喜欢煲粥,晚饭前提早很久便开始准备,待晚些时间便使得粥稍微凉一些,不至于在这酷暑增添热气。可是家里长辈又不爱吃甜,因此什么绿豆粥、黑米粥、八宝粥变不那么受喜爱,反而是一碗白粥来得欢喜。不过白粥之所以出镜率如此高,还在于奶奶精心准备的小配菜——豆豉炒辣椒。

开胃又下饭的辣椒炒豆豉,做法简单,味道香辣,下饭拌面超美味

江西人素爱吃咸酸富辣的口味,豆豉经过油锅后其本身独有的香气愈发撩人,辣椒加入盐和少量油煸炒后不仅看上去清秀如初,也将其辣味释放融入进豆豉中。挖一勺豆豉炒辣椒放入清新白粥中,口感瞬间丰富,哪有什么食欲不振,分分钟胃口大开。那么接下来,就让我们一起来学习一下这开胃配粥菜的做法吧。

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豆豉炒辣椒的烹饪方法:

第一步:准备工作

炒这道菜所需的材料有:豆豉、辣椒、蒜、仔姜,生抽,油、鸡精。

豆豉要清洗一下,然后沥干水。

辣椒切碎粒,现在天气热,如果想多保存一天,那就可以全部用红辣椒,天气凉快的时候可以青红辣椒一起用,会更好吃。

蒜切末,蒜是增香增味的,多少可以根据自己的喜好决定。

仔姜切末,仔姜更嫩,没那么辛辣,吃起来的口感更好。仔姜也可以起到增香增味的。

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第二步:炒

起锅热油,油温5成热先下仔姜,把仔姜的水分炒干些,吃起来才香,大概炒半分钟左右时间就差不多了。

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把蒜末倒下去和仔姜一起炒出香味,这个过程大概要半分钟左右,

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可以闻到姜蒜的香味的时间就说明豆豉该下锅了。把姜蒜推到一边,然后加点油进去,把豆豉倒进去,把豆豉炒出香味,然后和姜蒜一翻炒。

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把锅内的豆豉和姜蒜推到一边,然后把辣椒倒进去,在辣椒的上面撒少量的盐(注意是少量,千万别加太多),然后用铲子压差辣椒,这样做可以让辣椒更入味,熟得快,最主要的是可以去掉辣椒的青涩味,吃起来更好吃。多压差几下,每粒辣椒都要压到来。

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压好后就和推在一边的一起翻炒均匀。

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第三步:调味

豆豉虽然清洗过,但盐味盐依然足够,所以除了压差辣椒的时候加少量的盐外,就不需要加盐了,可以加少量的生抽着色增味。

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翻炒均匀,起锅前加点鸡精就可以装盘了。

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做法简单,看着就流口水的开胃下饭菜,真的是太美味了。

开胃又下饭的辣椒炒豆豉,做法简单,味道香辣,下饭拌面超美味

没这样做过的朋友可以试试。

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