羊肚菌炖老鸭怎么做如何做好吃
羊肚菌鸭汤的做法
鸭子洗干净，焯水，去血水！
鸭、加姜、加水、炖盅炖开大火半小时后转小火再炖1小时！
羊肚菌香菇炖瘦肉汤最佳做法
主料:
排骨500克
辅料:
羊肚菌适量 花菇适量 香菇适量 干贝适量 淮山适量 红枣适量 枸杞适量
羊肚菌香菇排骨汤的做法:
步骤1 准备所需辅料
步骤2 花菇香菇提前两个小时泡水
步骤3 淮山，羊肚菌提前半个小时泡水
步骤4 排骨，加姜片，葱段，料酒后，飞水
步骤5 排骨洗净后加姜片，葱段，放入锅内
步骤6 加入适量水和料酒
步骤7 小火煮开
步骤8 把泡好的食材倒入锅内，继续焖煮
步骤9 煮开后，加入枸杞和红枣
步骤10 起锅前加入盐调味
步骤11 煮至排骨酥烂即可
烹饪技巧
一般炖汤我都会用干货，简单又方便
实在不知道怎么搭配的，也可以买那种搭配好的调料包
羊肚菌炖白肉汤的家常做法
食材：瘦肉400克、羊肚菌15个、红枣20克、枸杞1把、花生米30克。
做法：
1、将羊肚菌用清水快速冲洗几遍，用厨房剪刀把其从侧面剪开，洗干净内部的泥沙，然后用30度左右的温水浸泡20分钟，记得最后那次泡的水不要直接倒掉哦，碗底黑色有泥沙杂质的部分丢弃，然后再沉淀一次，保留完全无杂质的原汤，后面会用到。
2、把瘦肉清洗干净、切块，放入沸水中焯水20秒，捞出沥干水分备用。
3、在陶瓷汤锅内加入适量清水，把最后一次泡羊肚菌沉好的水也一起加入，放入瘦肉，大火烧开后，舀出上面的浮沫。然后依次加入羊肚菌，红枣，枸杞，花生米，改小火慢炖40分钟。
4、最后加入适量的食盐出锅即可。
羊肚菌具有益肠胃、助消化、化痰补气、补肾壮阳，提神醒脑的功效。并且含有抑制肿瘤的多糖，能够增强机体免疫能力，另外对减肥和美容也有一定作用，女性经常食用羊肚菌不但可以美白，还可以减轻面部黑斑，黄斑，雀斑，暗疮，从而使皮肤保持细滑，防止老年斑的形成。羊肚菌炖瘦肉汤做法简单，除了对羊肚菌过敏的极少数人不能食用外，大部分人群都能食用，是一道美味又养生的家常炖汤
湿羊肚菌的家常做法
原料
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湿羊肚菌 (500g)
葱 20g
姜 20g
蒜 20g
食盐 20g
主料：熟羊肚菌500g、青椒30g、红椒30g、洋葱50g
辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜子适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量
1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。
2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。
3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。
4.美味又好吃的湿羊肚菌的家常做法完成开吃了。
干羊肚菌的做法有哪些
做法如下用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法:
1:将干的羊肚菌浸泡在约 45度的清水里 30分钟,然后捞起轻轻挤 出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一 便打圈清洗,反复 2-3次,捞出羊肚菌备用;
2:原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀 1次, 最后保留完全无杂质的原汤;
3:排骨飞水洗净, 锅里加入少量油, 放入处理好的排骨煸炒, 同时放 入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均 匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4:倒入沉淀好的原汤大火煮 开,小火慢炖 40-45分钟;
5:炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。 小牛贴心提示:1:羊肚菌用约 45度水浸泡保留原汤, 菌体反复清洗干净, 处理好后 可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;2:羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角 等;3:最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
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