做蛋饺皮加什么粉不易破
1、想要蛋皮不破，用上1个小窍门，在打蛋液的时候，别只会放蛋液，再淋入点调好的水淀粉，这样会增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比较有韧性，不容易破皮；
2、打蛋液的时候，加上点料酒，可以帮助去除蛋腥味，当然如果不介意也可以不放，做蛋皮的时候，一定要加上油使得整个勺子都可以沾上油，并且烧的热热的，才可以放入蛋液，蛋液才会成型。
蛋饺皮怎么做不易破
在打蛋液的时候，别只会放蛋液，再淋入点调好的水淀粉，这样会增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比较有韧性，不容易破皮
备用食材：猪肉100克，大葱1根，蛋清半个，蚝油适量，胡椒粉适量，食盐少许，白萝卜1根，鸡蛋5个，玉米油适量；
第一步，一块猪肉事先清洗干净，将其先切成小丁，然后再剁成细细的肉馅，或者是直接用绞肉机操作亦可，处理好的猪肉馅，放入一个容器中，加入半个鸡蛋清，再加上食盐和胡椒粉；
第二步，最后放入蚝油，用筷子朝着一个方向开始搅拌肉馅，直到将其搅打至上劲，大葱1根，择洗干净后切成碎末放入猪肉馅中，继续搅拌均匀，猪肉馅便做好了，这个时候白萝卜取出来；
第三步，清洗干净后，削去白萝卜的皮，将其切成长方条，放入在沙煲中，加上没过萝卜的清水，开始煮，直到将萝卜煮至微微透明的时候，加上点食盐和胡椒粉调味，继续小火慢煮；
第四步，这个过程中，鸡蛋磕在碗中，加上少许料酒打散，然后重取一小碗，放入1小勺淀粉，用2勺的清水化开成淀粉水，倒入在打散的蛋液中拌匀，炉子开小火，将盛粥的勺子置于火上烧热；
第五步，加上少许食用油，晃动勺子使得油可以均匀，烧热后舀入蛋液，重新置于火上，将蛋液晃动再次均匀粘在勺子上，可以发现蛋皮很快成型了，舀入适量的肉馅，将另一面蛋皮用筷子夹起对折；
第六步，包住肉馅使其成为饺子状，成型后两面都靠一靠，做好所有的，摆放在煮萝卜的锅中，汤汁可以泡上蛋饺就可以了，继续煮10分钟，出锅享用。
摊蛋饺皮如何不粘锅
答，摊蛋饺皮不粘锅的妙法是先将锅擦洗干净，不能留有灰垢或糊锅巴，燃后将锅烧热，趁锅热是在锅中加入食用油丶待油发热后，冒出轻微油烟后郡将蛋液均匀地摊开，十几秒钟后迅速将蛋皮翻一下，使反面也沾上油并炕干，此时就可以将蛋饺皮盛起备用，千万不要炕糊了。
冷冻蛋饺煮多久
蛋饺是由鲜虾、猪肉或者牛肉为馅料，最常用的是猪肉，蛋饺皮是由鸡蛋做成的，蛋饺皮是熟的，但是馅料是生的，因此手工做好的蛋饺需要蒸熟或者煮熟才可以。蛋饺煮多久会熟呢？
一般的猪肉馅蛋饺大火煮10到15分钟即可，不可煮太久，不然皮会容易坏掉，如果是冷冻蛋饺，则需要煮20分钟，因为馅料是结冰的，所以要加长煮的时间。
蛋饺皮怎么封住
做蛋饺的时候，不要把蛋饺皮烧熟，半熟就可以了，就是要让蛋皮还有点粘（不要翻面），就直接包入肉馅，然后把一边的蛋皮翻到另一边去用筷子在周围按一下就可以，肉馅本身也能起到粘的作用 然后这样的蛋饺要蒸一下来保存，也方便定型（免得拿的时候破了），如果是拿来卖的话就不用蒸了。
蛋饺皮的做法小窍门电饼铛
鸡蛋液中放入适量的盐，红薯淀粉搅拌均匀，在电饼铛内做成蛋饺皮就可以了
蛋饺皮放生粉还是淀粉
放生粉，步骤 1
鸡蛋➕面粉➕油➕盐➕水，放盆子里，打蛋器打到均匀，起泡了不要怕。
步骤 2
网塞过滤一遍，怕有蛋筋还有没打散的面粉。 过滤好的蛋液上面有一层，用汤勺舀掉。放着等个20分钟就可以开始了。
步骤 3
8寸的平底锅，预热。第一和第2张都是先试水，后面煎着就好煎了。
蛋饺皮的做法小窍门
将瘦肉，香葱，白萝卜放在一起剁成肉馅，根据个人口味，加入香菜等香料。
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打四个鸡蛋进盘子里搅匀，然后将红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，这样子能增加蛋皮的韧性嚼劲，皮没那么容易破。
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在圆形的锅子里面倒入蛋清，形成蛋皮，注意，火不要太猛。
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等蛋皮半干时往上面加入肉馅，注意，一定要等蛋皮半干时再加入肉馅，不然会包不住肉馅。
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将蛋皮翻一下，让蛋皮硬一点。
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这就是成品，可以直接吃，或者蘸点酱料味道更好。
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