排骨汤油太多怎样过滤
加几块陈皮：排骨汤如果炖出来比较油腻可以在排骨汤里面加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅可可以去油腻还可以健脾胃。
2、面包片吸油：可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到排骨汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。
3、冰块吸油：先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进排骨汤，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。
4、保鲜膜吸油：把保鲜膜先折叠一下，用牙签在表面扎一些孔，然后再把保鲜膜打开，放到汤上面，两边一定要紧紧的贴住锅边，等到汤凉以后，油就可以凝固在保鲜膜上，这样把保鲜膜拿掉汤就不会那么油腻。
煮排骨汤需要放油吗
一般是不用放油的，因为排骨煮出来的汤带有油了。；胡萝卜排骨汤的做法： ；用料：排骨、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、醋；
1、排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。葱切段，姜切片。；
2、锅里放水，葱、姜、排骨一同凉水下锅，大火煮开。放入适量料酒、醋，醋有利于排骨中的钙质流出。开中小火慢炖1个小时。；
3、胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。；
4、炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖30分钟，出锅前，加少许盐，就可以关火。；
5、把红萝卜排骨和汤盛到碗里，就可以食用了。
排骨汤黄色怎么回事
排骨汤发黄的原因有：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄；
排骨汤制作方法：
制作排骨汤需要的食材有，排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋；首先准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净，排骨切块、清洗干净；将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中，滴入2滴醋，起火炖30分钟左右；出锅前加入盐调味，即可出锅。
排骨汤炖好了有沫子怎么办
排骨汤起沫实际上属于正常现象，这些泡沫其实是排骨所含有的蛋白质而已。
之所以有点泡沫呈灰褐色是因为肉和骨头里的血液经过高温之后就成了灰色，也是附着在了脂肪上而漂浮。
如果想要避免这种起沫的情况可以在提前将排骨焯水，或者用清水多冲洗几遍，洗去血液和多余的脂肪。
排骨汤很油吗
有些油，排骨中含有脂肪,因此排骨汤会有些油腻,如果排骨汤油腻感较重,可以用汤匙撇去浮油,这样汤的口感会清淡一些。炖排骨汤时可以放一些萝卜、玉米、冬瓜、山药等，这些蔬菜可以吸收多余的油脂，还可以使排骨汤味道更加鲜美，也可以添放一些陈皮，可以起到去腥去油腻的作用。
排骨汤炖好了有沫子怎么办
排骨汤起沫实际上属于正常现象，这些泡沫其实是排骨所含有的蛋白质而已。
之所以有点泡沫呈灰褐色是因为肉和骨头里的血液经过高温之后就成了灰色，也是附着在了脂肪上而漂浮。
如果想要避免这种起沫的情况可以在提前将排骨焯水，或者用清水多冲洗几遍，洗去血液和多余的脂肪。
炖排骨油放多了怎么办
如果炖排骨油放多了，可以采用以下方法来解决：
1. 倒掉部分油：把锅里面的多余油倒出一些。
2. 加入蔬菜：加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱等，这样能够吸收部分多余的油份，并丰富口感和风味.
3. 放几片姜: 将切成小块/细丝状态下生姜投入汤中, 这对于去除过度浓重或带有异味的大量含油物料也会起到很好效果
4. 使用白开水做补充: 如何上述方式无法满足需求，则建议添加适当数量清水（比例视具体情况而定）使原本较为厚重贴合肉香特点儿 的素材更易被消化以及留存良好口感；
5. 配制其他调味品搭配 : 例如柠檬、醋等都是不错选择。它们将改善整个菜式并提高食欲诱惑力 。
总之，在处理此类问题时需要根据实际情况灵活应变。同时要注意避免反复加热造成混乱和损失。
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