蒜香红烧鳕鱼正宗做法
1.将鳕鱼用微波炉化冻，洗净后切3-4公分的段
2.加入香辣豆豉酱/老抽/盐/白糖/料酒/淀粉拌匀，腌渍20分钟
3.可放置微波炉容器一个，把腌好的鳕鱼段/青椒块/胡椒粉/葱花/姜沫/蒜沫一同放入微波炉容器内，淋入色拉油，拌匀。封上一层保鲜膜
4.放入格兰仕微波炉内，高火6分钟，拿出再翻拌一下，撒上蒜末再高火4分钟。出炉后加香菜即可。
无头鳕鱼正宗做法
通常有两种做法:做法
一、香煎银鳕鱼。
用料:银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g/鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g/黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g。
做法:
1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2.净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用。
3.另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可品尝。
二、清蒸鳕鱼。
用料:鳕鱼400g / 香菇/葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油/盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒。
做法
1.将鳕鱼清洗干净，放入盐、料酒、姜片腌渍半小时。
2.蒸锅中放入水，大火煮开。
3.待蒸锅中水煮开后，放入腌好的鳕鱼，并取走腌渍用的姜片，然后大火蒸10分钟。
4.蒸好的鳕鱼从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水
5. 将葱丝、红椒丝放在鱼上面并淋点蒸鱼豉油，然后将炒锅烧热，倒入植物油，待油烧热浇到鱼上面即可出锅。
鸡西烤鱼片怎么做好吃
先将雪鱼片晒的半干在抹上配好的辣椒料汁两个小时，在烤，很好吃。
淡水活鳕鱼做法
清蒸鳕鱼
鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可
2鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。
葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。
3调味汁：小碗里倒入4勺生抽。锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。
4淋上调味汁。再挖一坨鸡油。放在鱼块上。
5盖上锅盖，大火蒸4——5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。
点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。
6将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟
倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可
贵州赤水辣壳鱼的做法
雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。
在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。
把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。
葱洗净，切成段备用。
把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。
点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。
放入辣椒面。
放入糖。
倒入酱油、盐。
放入料酒。
放入味精，搅拌好，停火。
把调制好的辣椒油浇到鱼上。
美味辣壳鱼就可以食用了！
青麻鳕鱼椰做法
主料3人份
鳕鱼2条
辅料
色拉油适量 鲜花椒适量 干辣椒适量 醋少许 酱油适量 大蒜适量 葱1段 食盐适量
步骤1
冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净
步骤2
在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
步骤3
锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎
步骤4
注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
步骤5
秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的
步骤6
锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了
鳕鱼海鲜的做法
做法1：雪菜蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
做法2：清蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
做法3：香煎鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！
做法4：糖醋鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！
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