肉丸子里适合加什么菜 ,肉丸子汤做法加什么淀粉?

肉丸子汤做法加什么淀粉

做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用)。淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉)。 

红烧丸子: 

主料:猪里脊肉300克 

辅料:油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料:鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克 

做法: 

1、把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子; 

2、把油菜、胡萝卜(或其它蔬菜)分别洗净均切成片; 

3、葱、姜均切丝,蒜切片; 

4、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油; 

5、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅; 

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟; 

7、加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。 

肉丸子汤做法加什么淀粉

炸萝卜丝肉丸子的做法和配方

1、青萝卜用擦丝器,擦成丝焯水投凉,剁成碎末,挤干水分,水一定挤干净了。粉条用开水烫软,温温的时候,用刀剁成末,葱姜切末,放入盆中,放生抽、盐、五香粉、耗油,少许油,打入一个鸡蛋,与猪肉馅儿,顺时针搅拌,调好备用。

2、平盘中放干面粉,用小勺把调好的馅儿挤成丸子,放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒,加入100克面粉,冷水75克,少许生抽调色,搅拌均匀成面糊,干稀程度自行掌握。起锅烧油,800克豆油烧至六成热,将蘸好干面粉的肉丸,逐个放入调好的面糊中,滚匀面糊,用筷子逐个夹入锅中,一个一个的下入丸子,这样不容易沾连。

3、小火慢炸,炸至丸子金黄,听到吱吱响的声音,丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的,可以捞出后,升高油温,复炸一下。

4、美味可口的萝卜丝肉丸子,炸好了,外酥里嫩,好吃极了。除夕夜餐桌上,不可缺少一道美食

炸萝卜丝肉丸子的做法和配方

北方炸萝卜肉丸子的家常做法

【所需食材】:

萝卜一根,小葱两根,盐适量,面粉一勺,鸡精一勺,花生米适量,胡椒粉一勺

【烹饪步骤】:

1、白萝卜清洗干净,然后去除外皮,切成细丝备用,这个细丝虽说不是越细越好,但最好不要太粗,这样做好的萝卜丸子,口感上才不会有割裂的感觉。这里除了萝卜丝,还顺便准备了一些花生米,加入到里面增添口感。

2、然后小葱清洗干净之后,切成小段备用,和萝卜丝,花生碎一起混合均匀。

3、在碗中加入面粉两勺,适量的盐调味,让萝卜析出汤汁,胡椒粉呢一勺增香,鸡精一勺提鲜,如果萝卜析出的汤汁不够的话,就再加入少量的水。

4、搅拌成有些沾手,但不会太粘,而且如果喜欢的话,还可以直接加入适量的辣椒面,用来调味。

5、看,用小勺,或者是大拇指和食指之间的虎口可以轻松搓出来一个小球,而且不会松散。这样就表示,你的萝卜丸子,基本上已经成功了。

6、锅中准备足量的油,这回油一定要多,最好要能没过整个丸子,油温四成热的时候,加入准备好的萝卜丸子,丸子刚下锅的时候,会先沉底,然后逐渐的慢慢上升,最后漂浮在油面上。

7、如果不熟练的话,就一次性少炸几个,防止太多,操作不过来,手忙脚乱,等到锅中丸子变得金黄,外壳定型之后,就可以了。

莴笋肉丸子红烧的做法

食材明细

梅花肉100克、藕1根、莴苣1个、地瓜淀粉、生姜、黑胡椒粉、盐各适量。

做法

1、梅花肉切小块,藕切丁,生姜切末,莴苣滚刀切小块,备用。

2、用打肉泥的料理机神器,把梅花肉块、生姜末、藕丁、盐、黑胡椒粉、地瓜淀粉、适量水,放入神器内打成肉泥,待上劲。

3、锅内放适量水,水要开时火关到最小,此时开始向锅内挤肉丸子,挤完丸子后,用汤勺轻轻推动丸子,丸子浮上锅,此时放入滚刀莴苣块,一起煮约10分钟,锅内加入盐、黑胡椒调味,关火。

本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2022年12月31日 下午3:23
下一篇 2022年12月31日 下午5:18

相关推荐