毛山药怎么做才好吃
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
山药怎么做好吃
用料
山药 约250g(去皮)
白糖 95g
水 65g
拔丝山药的做法
将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
将山药放在厨房纸上吸干水分
锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
山药菜怎么做
材料：肉片130克、山药1根、菜椒1个、白醋1片、料酒1勺，盐适量、鸡精少许、生粉适量
做法：
1.把山药刨皮洗净切片。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香大蒜片。
4.再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
山药糕怎么做好吃又简单
1、先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状， 最后将红枣和山药蒸熟。
2、取适量粘米粉，用微波炉加热3~4分钟。
3、取出蒸熟的山药并捏成泥。
4、将山药泥揉成一个个小剂子。
5、蒸熟的红枣去皮去核捏成泥。
6、将枣泥中的水分蒸干。
7、将枣泥均分成大约10克的一小份。
8、取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好。
9、可在山药皮上撒一点糕粉。
10、将糕点放入模具中。
11、装盘。
炖山药怎么做
山药的营养价值非常高，做法也非常多，特别是很多人用山药来炖排骨。但今天咱们不做山药排骨汤，今天我们来做一道简单美味的炸山药条，撒上椒盐非常的美味。首先准备两根山药洗干净后削皮后切成长度一样的山药段。
对半切开，切成大小均匀的山药条放入碗中备用。
开大火，冷水下锅烧开，倒入山药条，水烧开后用筷子或者漏勺搅拌，控制时间，切勿别烧太烂，大概3~5分钟即可捞起控水。
敲两个鸡蛋到碗中，用筷子打散搅拌成鸡鸡蛋液，将鸡蛋液倒入山药里。
用筷子搅拌均匀，让山药都裹山一层黄色的蛋液。
紧接着倒入两勺淀粉，搅拌均匀。
开中火，倒入一定量的食用油（不用太多，能没过山药条即可），将筷子到插入油中，待筷子起泡泡之后，即可将山药条一根根的放进去。
千万记得要一条条夹进去，不要全部一起倒下去
期间最后用筷子或者漏勺进行搅拌，防止黏锅炸焦了！
待颜色变成金黄后，即可用漏勺捞起控干多余的油
依次加入五香粉、孜然粉、椒盐、辣椒粉、加入切好的香菜和葱花，稍微颠均匀。
这样美味的炸山药条就做好了，不仅可以当做零食来食用也可以当作下饭菜来食用。
自制淮山药的做法
先将准备好的山药取出来，放到水中清洗干净，然后再用削皮刀将它的外皮全部削去，山药的外皮一定要削得干净一点，因为如果削不干净的话，会非常影响它的口感和味道，在削山药皮的时候也要注意一下，不要将山药的汁液弄到皮肤上了。山药削完之后咱们再给它切一下，切成大概1~2厘米左右的小段。将切好的山药小段放到一个大碗中。
3、接着向这个大碗中放上一点淀粉，然后将它们抓拌均匀，抓好之后先放到一旁备用，接下来咱们再来处理一下准备好的咸鸭蛋。如果你准备的是生的咸鸭蛋，需要先将鸭蛋煮熟。将已经煮熟的鸭蛋从中间切开，然后将蛋黄取出来，把蛋黄直接放到一个小碗中即可。
4、取来一把勺子，将蛋黄压碎，要压得稍微细腻一点，压好之后咱们先把它放到一旁，然后取来平底锅烧上热油。油热了之后把山药放进去煎一下，先把底面煎熟，然后再把每个面都煎熟，在煎的时候要用中火慢慢煎，而且要用筷子不停地翻动，让山药受热均匀。
5、山药煎至表面焦黄之后就可以装盘待用了。如果煎完山药，锅中的油剩下的很少，那么就需要再往锅里放上适量的食用油，如果比较多那就不需要放了。将咱们准备好的咸鸭蛋黄直接放到锅中，然后快速翻炒，炒出很多细小的泡沫之后将山药放进去翻炒一下。
6、山药和蛋黄翻炒的时间大概在一分钟左右，炒好之后咱们就可以关火出锅了，将其放入到一个盘中，然后把提前切好的小葱撒到上面，一道特别美味的咸蛋黄山药就这样完成了，你喜不喜欢这样的做法呢？
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