油焖大虾是什么味的
山东油焖大虾是甜咸口味
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，其有着非常悠久的历史，采用清明节前渤海湾中的大对虾，并使用鲁菜中特有的油焖技法制作而成。鲁菜的特点是以调味油和调料汁焖制，色泽红亮，口感属于甜咸口味。
湖北油焖大虾是麻辣口味
如今比较流行的油焖大虾是湖北省潜江市的油焖大虾，这道菜的主要食材是淡水小龙虾，搭配葱、姜、香辛料和中药等制作而成，味道较重，属于麻辣鲜香口味，适合当代人的饮食习惯。
油焖大虾是淮扬菜吗
不是，是经典的鲁菜菜系
油焖大虾怎么做，油焖大虾最正宗的做法
用料
海虾 500g
盐 10克
白糖 2勺
胡椒粉 少许
植物油 适量
生姜 少许
小葱 1根
料酒 60克
酱油、生抽 各25克
做法步骤
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
非洲油焖大虾的家常做法
这种高档菜，真是天天吃都不腻啊~霍哈哈哈
大虾拾掇好，擦净晾干。
虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾。
炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味
旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油。
烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗。继续煸炒虾。
放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用，最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟。出锅！
醋焖大虾怎么做
大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。加少许盐。
加南酒。
加生粉，加葱姜蒜碎。抓匀，腌制10分钟以上。
取一小碗，放入生抽。
加香醋。
加白糖。拌匀，制成调味汁，备用。
热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。大火炒至虾变金黄色。加番茄酱调色调味。
加制好的调味汁，调色调味。
待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
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