炒年糕之前需要把年糕用热水泡一下吗
炒年糕之前要把年糕用热水泡一下。炒年糕的制作步骤：
1、年糕切好，青菜洗净打，打蛋。
2、年糕在热水煮一两分钟，时间不要太长，软化就行，然后捞出来放冷水里。
3、油热炒蛋，把蛋捞出炒年糕，最后加青菜，盐，鸡精，生抽，根据个人口味加，最后加点老干妈。
炒年糕片要先把年糕片煮熟吗
不需要
食材
年糕（150克）
胡萝卜（50克）
辣椒粉（5克）
韩式辣酱（10克）
洋葱（20克）
白芝麻（10克）
青葱（15克）
盐（5克）
花生油（20毫升）
酱油（10克）
步骤1、胡萝卜洋葱切丝，青葱斜切丝备用，锅内烧开加盐把年糕先煮熟。
步骤2、另起一锅放少许油，先把胡萝卜炒软，再加入洋葱继续煸炒。
步骤3、把煮好的年糕放入一起炒，加韩式辣酱，辣椒粉，鲜酱油调味。
步骤4、加入一碗煮年糕的水煨煮，大火收汁翻炒，最后放入炒香的白芝麻和青葱即可完成。
米芝缘年糕做之前要开水煮一遍吗
不需要。年糕比较干硬，如果直接用开水煮的话比较容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以可以用热水浸泡的方式来代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅。炒年糕昰传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
最简单炒年糕的做法
1、首先将韩式辣酱加糖搅拌均匀备用，然后在锅中倒入适量油，稍热后倒入辣椒翻炒。
2、倒入提前泡软的年糕，然后转小火不停搅拌。
3、翻炒2－3分钟左右，酱汁收浓就可以出锅装盘了。
炒年糕前需要水煮吗
不需要用水煮。
这个炒年糕不需要用水煮的，因为炒年糕时将年糕放入锅中煮，会使年糕变得黏糊糊的，炒起来容易糊锅。年糕的质地较干硬，最好再炒之前放入热水中泡三分钟左右，控水后再用于翻炒，吃起来口感会更加劲道哦！
炒年糕的正宗做法王刚
主料：
年糕500克，脆皮肠1根
辅料：
鲜香菇4个，胡萝卜半根，青椒2个青蒜3根，小白菜3棵
调料：
油适量，盐适量，生抽适量
做法：
1.将各种配菜洗好切好。
2.后来又加了几棵小白菜。
3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
8.根据自己的口味加适量盐。
9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
11.最后起锅可以吃了。
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