导语：饭店的凉拌海带为啥好吃？原来有3个窍门，脆爽不夹硬，味道好
凉拌海带丝作为凉拌菜中非常经典且有特色的一种，常会出现在老百姓的餐桌上，清脆爽口的海带丝，可以帮助解腻，让人打开食欲吃饭香，而当然了凉拌海带丝想要好吃也是有技巧的，首先泡发海带的时候便需要多加注意，只有将海带泡发好了，海带丝的口感才会更加好，而其实很多人总喜欢将海带直接放在水中泡，难怪海带总是有硬芯，口感不好，不过大家只要将其中的窍门牢牢掌握到位，海带丝便会是脆爽不夹硬，味道特别好，将泡发海带的方法学会了，不管你是凉拌亦或是煮汤，怎么做都好吃，下面我便将泡发海带的方法以及凉拌海带丝的做法分享给大家。
凉拌海带丝的做法：
备用食材：海带150克，干红辣椒3个，大蒜3瓣，生抽3勺，醋1勺，蒸鱼豉油半勺，绵白糖半勺；
制作过程：第一步，首先将需要的干海带准备出来，可以看到海带的表面比较脏，需要用水冲洗一下，然后再锅中添上水，隔水放入干海带，蒸差不多半个小时的时间，将蒸好的海带取出来；
第二步，然后将海带放入在水中，加上点醋，拌匀后，将海带在水中浸泡2个小时，海带便会被泡发得非常好，这个时候将泡好的海带切成细细的丝，然后在锅中添水，煮开后放入海带丝；
第三步，煮两三分钟的时间，海带煮好后，捞出，立即放入事先准备好的凉开水中激一下，捞出后控干水分，放入在挑菜盆中，接下来便来处理凉拌汁，大蒜3瓣剥皮后，切成细细的末；
第四步，干红辣椒几个，用厨房剪刀剪碎，然后准备一个小碗，放入生抽、醋、蒸鱼豉油和绵白糖，充分搅拌均匀，使得白糖可以融化，然后将拌好的料汁，浇在海带丝上面；
第五步，炒锅中添上少许食用油，放入蒜末和红辣椒爆香，然后浇在海带丝上面，充分搅拌均匀即可上桌。
小编总结：海带作为海中食品，比起一般的蔬菜价值要高许多，而且海带又可以经受多种烹饪，凉拌菜、炖煮海带等都是不错的选择，我们完全可以根据个人的喜好选择不同做法，尤其是这道凉拌海带丝，更是可以帮助打开人的食欲，尤其是在大鱼大肉之后吃更加能帮助人清肠解腻，让你的肠胃都能变得舒服，海带中还富含着丰富的营养元素，可以为人体补充基本的所需，适当吃海带，对于润发、消痰、消肿等都有很好的帮助，不管是家里的大人还是小孩吃都会有很好的作用，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、海带别直接用水泡，先将其放入锅中蒸一会，在蒸的时候，加上点食用碱或者是小苏打，可以帮助溶解海带胶，水煮的时候便会非常容易变软，差不多蒸半个小时的时间就可以了；
2、蒸好后的海带，再放入水中浸泡2个多小时，在浸泡的时候，水中可以加上点醋或者是淘米水，更加易于将海带给泡软，这点也是万万不能少做的；
3、经过蒸制以及泡水，最后还需要将海带下锅注意下，开水下锅就可以了，差不多煮2、3分钟，煮好的海带丝捞出后，迅速放入凉开水中过一遍凉，一冷一热，海带丝会更加脆爽。
牢记3点小技巧，海带丝脆爽不夹硬，味道特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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