面煎肉怎么做又脆又好吃
食材：猪肉400克、生菜2片、辣椒粉2克、姜汁少许、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、鸡粉2克、生抽2茶匙、糊椒粉1克、葱1根、食用油3茶匙
1、准备食材。
2、猪肉洗净，切成片。
3、猪肉放入姜汁、料酒、葱末、辣椒粉、糊椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味。
4、调味料拌均匀，腌制1小时。
5、热油锅，放入猪肉片，煎至金黄色。
6、第一面煎好后，再煎第二面至金黄色至熟透。
7、再面煎熟的猪肉片。
8、盘中放上洗净的生菜，将煎好的猪肉片放上即可。
9.美味又好吃的面煎肉片的做法完成开吃了。
煎五花肉什么时候放盐
在煎五花肉时，建议在煎前先撒少量盐，煎至两面金黄后再加适量盐和其他调料。
这是因为盐会吸收食材的水分和释放出水分，如果提前放盐会造成肉质变硬、口感不佳。
而在煎好后再加盐能够保持肉质鲜嫩多汁，提升食欲。
延伸内容：煎五花肉除了盐以外还可以加入其他调料，比如胡椒粉、五香粉等，不仅能够提升口感，还能够去腥增香。
同时，在煎五花肉时建议使用不粘锅，这样可以减少粘锅的情况，煎出来的五花肉更加美味。
煎五花肉干硬啥原因
做的五花肉皮很硬，很有可能是买到了野猪肉，市场上有一部分的猪肉是用野猪和家猪配的，种养大的办野猪，他们的皮继承了野生猪的后硬的特点，所以买到这样的猪肉很硬是很正常的事情，毕竟有着野猪的极影，我们只需要在锅里再多煮30到50分钟就可以咬得动
煎肉饭最正宗的做法
煎肉饭是台湾的一道传统美食，下面是制作煎肉饭的正宗做法：
材料：
– 猪肉（肉脯或五花肉）：300克
– 葱：适量
– 大蒜：适量
– 酱油：适量
– 糖：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 油：适量
– 米饭：适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片或丁块。你可以使用肉脯或五花肉，根据个人口味选择。
2. 在一个平底锅中加热一些油，然后加入葱末和蒜末炒香。
3. 加入切好的猪肉翻炒，待猪肉变色后加入适量的酱油、糖和料酒，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透到猪肉中。
4. 将火调小，继续炒煮片刻，直至猪肉变得焦糖色，口感酥脆。
5. 同时，另起一个锅，煮好米饭。
6. 取一碗或盘子，将炒好的猪肉放在米饭上面，淋上煮好的酱汁。
7. 最后，你可以根据个人喜好加入一些蔬菜、咸蛋、腌菜等作为配菜。
这样，一份正宗的煎肉饭就做好了。享用时，记得搅拌均匀，让酱汁充分融入米饭和猪肉，品尝煎肉饭浓郁的口感和香气。
为什么煎肉会崩油
煎肉时为什么会崩油呢？
那是因为肉中含有少量的水分，水分在遇到高温下的油时会崩溅出来的。会炒菜的人，一般在煎肉时，都会在油热前，撒上少许的食用盐，这样在油温升高后，就不会有热油崩溅出来了。这样就防止因油崩溅而伤及人的皮肤以及眼睛等部位。
小煎肉和小炒肉区别
1、小炒肉
实际上技术专业的作法里边在挑选肉的情况下，这三种就不一样了。回锅肉和盐煎肉挑选的是 猪后腿肉，小炒肉则用的 猪前腿肉，而且，回锅肉带猪肉皮，盐煎肉则要除掉猪肉皮。而在我们常用的方法里经常都是挑选用 五花肉。
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盐煎肉、回锅肉、小炒肉有啥子区别
2、回锅肉
除开肉的挑选上，我们普遍到的这三种炒法，实际上在辅助材料上挑选也是有差别。传统式的而言回锅肉和盐煎肉的标准配置是蒜黄，而小炒肉的是辣椒，自然我敢确保你肯定也吃过辣椒的回锅肉，可是小炒肉里边用的辣椒一般 会是较辣一些瘦一些的 青椒。
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盐煎肉、回锅肉、小炒肉有啥子区别
3、盐煎肉
在烹饪方式上回锅肉是不错区别的，便是技术专业说的 熟炒，将生猪肉先提早煮开切成片再炒。小炒肉和盐煎肉则沒有这一步，盐煎肉的炒规律是常说的 生炒，切完片的肉立即下油锅炒。小炒肉用的方法也是“生炒”但技术专业的确是称为 滑炒，说白了的滑炒，便是在肉上裹上一层木薯淀粉后再入锅炒。
也就由于他们的烹饪方式的差别呢，在吃上来的口味上就拥有区别。由于回锅肉先排水煮过，肉里带有一定的水份。小炒肉由于有木薯淀粉的维护，再加炒的時间会较短，吃上来的口味会相对性嫩滑。相对而言盐煎肉炒的時间最多，也是立即生炒，水份会快速炒干，因此 口味上面更为干香。
在调料上边呢，回锅肉和盐煎肉的调料很像，基本上一致，非常注重的，在郫县豆瓣酱、生抽、白糖这种现有调味品的基本上，回锅肉要再加一味黄豆酱，而盐煎肉添加的是水豆豉，十分简单，黄豆酱和水豆豉全是酱香气，不细心吃，味儿区别并不大。从口味上而言，二者全是生活中味。小炒肉不用郫县豆瓣酱，它的关键调味品是生抽，老抽提色，生抽酱油覆味，都需要添加一些才好，回锅肉和盐煎肉不需要加葱蒜（煮回锅肉的情况下能够加一些），做小炒肉得加一些大蒜提鲜
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