北京烤鸭的骨头架子怎么做才好吃
烤鸭的骨架一般是用来制作鸭汤的，下面是一个简单的做法：
所需材料：
– 烤鸭骨架
– 姜片、葱段、料酒适量
– 盐适量
制作步骤：
1. 将烤鸭骨架洗净备用；
2. 将姜片和葱段放入锅中，倒入适量清水并加入烤鸭架子和料酒，大火煮沸后去浮沫；
3. 转小火慢炖 2 至 3 个小时，期间看情况加水；
4. 加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 鸭汤中加姜片不仅能够增加口感和味道，还有助于祛寒；
2. 煮完后可以将剩余的汤倒入密封保鲜袋里放在冰箱里面冷藏和冷冻，随时可以拿出来做各种菜品或者直接当作美味的清汤食用；
3. 可以根据个人喜好添加一些其他食材，如红枣、山药等。
希望这个简单的做法能够帮到你，祝你做出美味的鸭汤！
炸过的鸭架在家怎么做好吃
炸过的鸭架有多种方法进行烹饪都很好吃的。现在一般鸭肉不管是烤鸭还是卤鸭或炸过的鸭子老板都可以骨肉分离，骨架单独剃出来方便食用鸭肉。
我们可以把鸭架用来煲汤，里面加一些蔬菜。也可以加一些蒜片、青椒等蔬菜煸炒一下也很好吃。今天就给大家介绍这两种方法吧。
鸭架怎么做好吃
把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。2、姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
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1、烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。
2、水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。
3、锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。
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加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。
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整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。
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水快烧干的时候就可以先试味了。
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出锅。
烤鸭鸭架子怎样做好吃啊
材料：
吃烤鸭剩下的鸭架一个，小葱两根，姜片数片，大蒜5瓣，花椒20粒，干辣椒8个，酱油，盐，生抽
做法：
1、把鸭架切成块。不要小看鸭架，虽然没有太多肉，不过真的是贴着骨头的肉都是精华，香啊！
2、把葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒用剪刀从中间剪开
3、起锅倒入比平时炒菜多一点点的油，油热后放入我们（2）中准备的调料，翻炒一下
4、倒入鸭架翻炒。这里要说一下，放入那些调料后翻炒一下就马上放入鸭架，让鸭架和调料一起炒出香味，我们这里应该是中火慢炒，把鸭架炒的有一点点干
5、放入盐炒匀
6、倒入生抽翻炒一下，就做好了。
烤鸭鸭架怎么做成美味的鸭架汤
用料：香葱5～6根、姜3片 、鸭架半只 、 油少许 、盐少许、 白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
2、生姜切片；
3、鸭架拆开，分成小块；
4、锅烧热，倒入少许油；
5、加入一份香葱、姜片炒香；
6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；
7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；
9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！
秘制绝味鸭架是怎么做的
食材
主料
鸭架
500克
大蒜
1头
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
花椒
适量
炖肉卤料
适量
姜
适量
大料
适量
干辣椒粉
适量
白酒
适量
蒸鱼豉油
适量
老抽
适量
耗油
适量
冰糖
适量
步骤
1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
3.大火烧开
4.鸭架取出沥干水分
5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用
6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用
9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
10.将卤料装入纱布中，扎紧口
11.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味
12.将刚才的鸭汤全部倒入锅中
13.下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。（料酒）
14.蒸鱼豉油
15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。
16.老抽
17.耗油
18.适量的盐
19.一大把冰糖
20.适量的鸡精
21.一整头蒜
22.所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。
23.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味
24.十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了。
25.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦。
26.适量的花椒粉
27.四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整。
28.适量的冰糖
29.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料
30.汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了
31.装盘了，口水滴答滴呀！！！
小贴士
各种诱惑呀！以前也做过这种鸭架，但是没有经过油炸而是直接卤制的。做好后，肉比较松散，口感不好没有嚼劲。经过我的潜心研究发现，鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头，和绝味绝对有的一拼哦。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味。
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