东北酸菜怎么做好吃
东北酸菜做法好多，只是各家做法不同，我家常做的是酸菜土豆丝汤，喝起来，清爽可口，还解腻。通常家里做肉时，再来一点酸菜土豆丝汤喝最好了，做法：半棵酸菜、土豆二个，大葱1棵，花椒粒8个，大料1个，胡椒粉备用，香菜1根。
锅里放油，花椒大料放入，把酸菜和土豆切细丝，放锅中翻炒，炒软放葱花，放水，烧开10分钟后放盐，酸菜汤好了撒胡椒粉少量、香菜少量，酸菜汤就做好了。
酸菜鱼的酸菜怎么做好吃
酸菜鱼的酸菜一般是芥菜，缓源也有白菜做酸菜的酸菜鱼的扒裂，看各地口味习俗。
酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、扰此态雪里蕻、包菜等。
1、酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、取一块处理好的鱼肉切成溥片、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
4、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
5、锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。加入一碗水烧开、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟、加入葱花盛盘。
6、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
7、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。
熬酸菜怎么做好吃又简单
原料：
东北酸菜500克，面粉100克，猪油、高汤、虾皮、葱末、香油、盐适量。
做法步骤：
1、猪油放在热锅里慢慢化开，然后把酸菜切成丝放在锅里，倒入高汤，加入虾皮，用中小火慢慢地熬煮。
2、面粉放入一只稍大的碗里，把水龙头开到一滴一滴往下滴那种程度，然后把面粉碗放在水龙头下面，边滴水边用筷子搅拌，让面粉结成均匀的小面疙瘩。
3、汤锅水开后加入适量盐，因为酸菜本身就很咸的，所以加盐要小心啦。加好盐搅匀，调整到合适的咸度，再把拌好的面疙瘩均匀的撒在汤里。
4、往锅里撒面疙瘩的时候，要边撒边轻轻搅拌，防止疙瘩粘连。等疙瘩全部下锅后再煮3分钟左右就熟了，淋香油，撒葱花，起锅。
买回来的酸菜怎么处理才好吃
1.直接食用
酸菜本来就是已经腌制过的，可以吃的食材，所以如果把酸菜拿出来之后，可以直接食用。但是直接食用之前，最好是经过清洗一下会比较好，因为不长期腌制的酸菜，腌制的过程当中会加入盐，而时间长就会变成亚硝酸盐，是对人体有害的。所以在吃之前最好将酸菜浸泡一下，把上面的盐分去除，这样的话可以减轻咸味以及去除亚硝酸盐，吃起来更加安全一些。然后把它切碎，拌上一些调味料，直接当开胃小菜来吃就好了。
2.制作酸菜鱼
用酸菜做酸菜鱼也是非常好吃的。酸菜鱼是川菜中的经典名菜，很受欢迎，主要食材就是鱼片和酸菜，因此将腌制好的酸菜切碎，然后在煮鱼的高汤中煮一下，让酸味道和酸菜特有的香味融入到汤底中，再加上鱼片的滑嫩，吃上去酸辣可口，真是人间美味。所以如果大家平时喜欢吃酸菜鱼的话，可以用自己腌制的酸菜来做酸菜鱼吃。
3.制作酸菜馅
去过东北的人都知道，在东北最有名的就是酸菜猪肉馅的饺子。所以如果自己喜欢吃这口的话呢，也可以自己在家将酸菜切成碎末，与猪肉拌在一起吃，做酸菜猪肉馅，用来包饺子，包包子，包馄饨，包团子，做饼子等等，都非常好吃。当然酸菜除了搭配猪肉，还可以搭配羊肉，牛肉，鸡肉，等等，来制作各种面食，特别的美味。
4.酸汤肥牛
酸汤肥牛当中不仅要有酸菜，最好是加入一些腌制酸菜的汤汁。因为这样加进去之后，汤喝上去更加鲜美一些，而且汤汁也更加浓厚一些。所以如果喜欢吃这道菜的小伙伴，可以将酸菜切碎一些，然后加入一些汤汁熬制，这样做出来的酸汤肥牛也非常的好吃。
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