阿胶糕的做法有哪些
熬制阿胶糕需要的材料有：阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖，但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下：
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎，然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡，是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉，大枣去核，每个剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，红枣和枸杞清洗干净然后晾干，分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火；熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊，一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后，倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎，然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
自制阿胶糕最正宗的做法
材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g
制作步骤：
1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
2、准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。
3、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
7、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。
8、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
如何做阿胶糕，需要什么材料
制作阿胶糕需要以下材料：
材料：
– 阿胶：约20克
– 黑芝麻：适量
– 红枣：适量
– 糯米粉：150克
– 红糖：适量
– 水：适量
步骤：
1. 准备工作：
– 将阿胶切成小块。
– 黑芝麻稍微炒熟，备用。
– 红枣去核，备用。
2. 制作糕皮：
– 在一个容器中，将糯米粉和适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状。
– 将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中。
– 在蒸锅中加水，然后将糯米糊蒸熟。
3. 制作阿胶糊：
– 将阿胶放入一个碗中，加入适量的水，用勺子搅拌均匀，直至阿胶完全融化。
4. 搭配和甜味料：
– 在一个小锅中，加入适量的水和红糖，搅拌均匀，煮至红糖完全溶解。
– 将蒸好的糕皮切成小块，然后将每块糕皮放在碟子上。
– 在每块糕皮上均匀涂抹阿胶糊。
– 撒上炒熟的黑芝麻和红枣。
5. 完成：
– 最后，将糖水淋在糕皮上，使其更加湿润。
– 阿胶糕可以直接食用或冷藏后食用。
请注意，以上步骤仅提供一种制作阿胶糕的基本方法，你可以根据个人口味进行调整和创新。
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