鸭根怎么做好吃又简单
卤汁鸭翅
材料：鸭翅根10支、东山鸭头卤汁1锅。
做法：
1、鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖洗。
2、将鸭翅根上的细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3、将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4、再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可晾干，备用。
5、热油锅至约160℃，把作法4的'鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
新鲜的鸭子怎么做好吃
生鸭子可以做子姜烧鸭
子姜烧鸭
原料：新鲜鸭肉、小尖椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、仔姜、蒜瓣、美味鲜酱油、花椒。
做法步骤：
第1步、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。
第2步、大蒜一个
第3步、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
第4步、大蒜拍碎。
第5步、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。
第6步、准备一把花椒，没有也可以不放。
第7步、锅里多倒些油。
第8步、油冒烟以后把鸭肉倒进去。
第9步、反复翻炒。
第10步、加入蒜末。
第11步、撒入花椒。
第12步、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
第13步、加入2汤勺郫县豆瓣酱。
第14步、翻炒均匀。
第15步、倒入2/3的姜片和辣椒。
第16步、翻炒均匀，炒2分钟左右。
第17步、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。
第18步、大火烧开，转中火。
第19步、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。
第20步、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
新鲜的鸭子怎么做好吃
脆皮八宝鸭
用料
鸭子1只；糯米50g；鲜肉未50g；红罗卜适量；豌豆适量；香菇干适量；玉米粒适量
做法
先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右，等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子，再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出，放入烤箱，上下同烤二十分钟，把鸭子油烤出，鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了。
广西香酥鸭简单做法
食材
麻鸭半只，葱段适量，姜片适量，花椒粒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量
做法步骤：
1，将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。
2，用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）
3，将腌制好的鸭子拣去葱姜等调料，放入蒸锅中蒸30分钟。（如果要节省时间，也可以用高压锅压，10分钟即可）
4，鸭子蒸熟后，会有很多的汤汁，可不要浪费了，用来煮饭可香啦，或者用来煮面条也非常不错呢。蒸熟烂的鸭子取出来，控干水份。
5，锅中倒入半锅油，烧至六成热，将蒸好的鸭子小心放入油锅中，炸至金黄即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒盐或者沾上甜面酱卷春饼，更是别有风味！
烹饪技巧
香酥鸭的做法特别简单，只要腌制到位，怎么做都会好吃，基本上是零失败，比炒着吃容易多了，快过年了，把它当作宴客菜绝对有面子！如果一家人吃，出锅后稍微剁成块，我更喜欢用手抓着直接啃，焦香的皮、软嫩的鸭肉，一口下去真是满嘴香，特别过瘾呢，经过蒸制的鸭肉特别细嫩，老人和孩子尤其适合。冬天进补，特别适合多吃鸭肉呢。
姜葱窝鸭的做法，姜葱窝鸭怎么做好吃，姜葱窝鸭
材料主料：鸭半只，1000g；辅料：油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、水适量、炒熟的花生适量、酒适量姜葱窝鸭1把鸭洗干净，沥干水2把碗里的豉油倒进鸭子里3把豉油拌匀腌二十分钟4锅里先放油，再把姜葱放下去爆香5再把鸭放下去翻炒6加酒炒香7炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去8加水大火烧开，转小火煮9煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉10把鸭斩块摆好11把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起12把花生压碎13把压碎的花生放到汁里拌匀14把汁淋在鸭肉上即可小贴士鸭肉先腌二十分钟再煮会更入味！
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