麻酱拌茄泥的家常做法
麻酱拌茄泥是一道美味健康的家常菜，在中国菜系中非常受欢迎。以下是一种简单的家常做法：
所需材料：
– 2个茄子
– 1汤匙花生酱或白芝麻酱
– 1汤匙酱油
– 1茶匙香醋
– 1茶匙糖
– 1茶匙蒜蓉
– 适量盐和胡椒粉
– 适量葱花和香菜（可选）
步骤：
1. 将茄子洗净，剥去皮，切成长条。在茄子表面刷上一层薄油。
2. 将烤箱预热至200°C，将茄子放在烤盘上，放入烤箱烤制约20-25分钟，直到茄子变软熟透。
3. 取出烤好的茄子，待稍微冷却后，用勺子将茄子肉刮出放入碗中。
4. 在茄子肉中加入花生酱或白芝麻酱，酱油，香醋，糖，蒜蓉，盐和胡椒粉。搅拌均匀，尝一尝调味是否符合个人口味。
5. 可以选择撒上些许葱花和香菜作为 garnish，增加颜色和口感。
6. 将拌好的茄泥装盘。
茄子豆角蒸多久
一般而言，蒸茄子土豆需要20分钟左右的时间。
将拳头大小的整颗土豆冷水下锅蒸，需要20分钟左右。若切成2-3公分厚度的土豆片蒸，需要15分钟左右。茄子相对而言比较容易熟，以15公分长，直径6公分左右的紫茄子为例，茄子对半切，冷水下锅蒸，需要15分钟左右。因此蒸茄子土豆时要注意蒸煮的时间，不能蒸太久，这样会被蒸烂，也不能蒸太短时间，这样容易蒸不熟。
一般蒸茄子十分钟即可，蒸土豆十五分钟即可。如果茄子土豆都切太大的话，可以多蒸两分钟。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
拌茄泥调料汁怎么做
用料
原料
茄子 2个
调料
蒜 3瓣
小米辣 2个
芝麻 1勺
粗辣椒面 1勺
细辣椒面 1勺
食用油 5勺
调味料 生抽3勺；老醋1勺；蚝油1勺；雪碧4勺；
花生碎 1勺
凉拌茄子【万能凉拌汁】手撕茄子香辣酸爽的做法步骤
步骤 1
1、一大一小两个茄子，切好上锅蒸15分钟~ 2、蒸好凉凉，攥下水分，撕丝盛盘备用！
步骤 2
3、蒜切碎，小米辣切圈，芝麻，辣椒粉放入碗中备用！ # 辣椒粉只有一种也可以哈，细辣椒粉给辣度，粗辣椒粉给香度，两种搭配更香辣哦！
步骤 3
4、冷锅下油，油烧到冒烟，浇在小料上，嗞啦声起，香味也出了！
步骤 4
5、用勺将料搅拌均匀，让调料充分与热油接触！
步骤 5
6、油料微放凉，放入生抽老醋蚝油花生碎雪碧~！搅拌均匀，味道出来了，香到想直接喝~
步骤 6
7、灵魂料汁完成~锵锵，可以拌一切了，拌啥都香辣酸爽~！
步骤 7
8、浇上灵魂料汁~
步骤 8
不要吝啬料汁 吃着灵魂酱汁拌的茄子才能一秒回魂
步骤 9
翻拌均匀 辣油不会油腻 反而增添了食欲 清凉开胃 是因为那丝让人兴奋的酸
步骤 10
蒜香花生香辣油香都不算明亮 可是搭配在一起 却是刚刚好
和好的莜面可以隔天蒸吗
不行的。如果和好的莜面不蒸，放置时间久了会硬，而且不新鲜，营养会流失，最好是现吃现揉蒸出来的荍面光滑又筋道，配上茄泥蒜泥原水(香菜)在炝上一小碗扎蒙花(野韭菜花)那可真夏天人们的美食，另外荍面是低糖低热量的食品放心吃
蒸茄子之后的水能喝吗
能喝
蒸茄子的过程会析出很多水分，蒸的茄泥水这些都是去火的精华，建议直接喝掉，既可补充水分也能达到去火的作用。甜丝丝的味道也很容易让孩子接受。茄子除了有去火的功效外，紫色的茄皮还有丰富的维生素 P。茄子皮里的维生素 P含量也略高。因长茄子可带皮食用，所以综合营养价值较高一些。
拌茄泥什么样茄子好吃
大小适中、肉质细腻的茄子最适合做拌茄泥。
因为大小适中的茄子肉质比较脆嫩，口感更佳，而且不容易有苦味；肉质细腻的茄子，质地柔软，更易于搅拌成茄泥。
因此选择这样的茄子制作拌茄泥，将会让口感更加美味。
在延伸方面，除了茄子的大小和肉质外，烹饪过程中，茄子的处理也是影响拌茄泥口感的重要因素，如需去苦，可以用盐提前浸泡，也可以使用洋葱一起拌打，进行调味等等。
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