大辣椒咸菜怎么腌制比较好吃
用料：大辣椒20个、蒜3头、姜6片、酱油适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、八角1个、桂皮1小块、小茴香一小把、香叶两片、小香葱4棵、麻椒或花椒一小把。
步骤：
1、把大辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入两大茶匙盐杀杀水分。
2、把材料都准备好：葱，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用⅓），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香叶，八角。
3、油温三成热把上述材料下到锅里炸，炸出香味就可以了，然后放凉。
4、这个时间把腌好的辣椒攥干水分。
5、然后将剩下的⅔生蒜加入到攥干水分的辣椒中。
6、准备一个这样密封性好的玻璃瓶，一定保证干净，最好热水消一下毒然后晾干。
7、油晾好了就开始做腌辣椒的调味。
8、加入酱油，醋，糖，盐。
9、这样搅拌均匀，把白糖和盐融化即可
东北黄瓜辣椒咸菜的腌制方法
材料：黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。
做法
1、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。
2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。
3、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。
4、把洗好控干水的小米辣摆在上面，喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。
5、锅里倒入花生油，放入一个八角，10粒花椒，5个干辣椒，小火把油炸出香味。
6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。
辣辣咸菜做法
辣椒淹法，绿色辣撤洗干净，凉干后，然后淹至瓶中，用那种粗盐，专门淹菜那种，一层辣椒，一层盐，盐要多放一点，到吃那时候，拿水在多洗两遍，啊，现在淹到正是，好季节，天气不热了，淹早了，天气热，容易坏，现在淹辣椒不变色，另外加一些，姜，蒜，味道更好，不用加水啊
胡辣椒的腌制方法
辣椒又称番椒、海椒，是很多人最爱，也很多人最怕的食物。生活中，辣椒常常作为调味料，配以别的食物食用。许多人喜欢吃腌辣椒，那么辣椒怎么腌制呢？
辣椒的腌制方法
腌辣椒花生咸菜的方法
原料：辣椒、胡萝卜（共计10斤，比例任意）、生姜1斤、大蒜1斤、花生米2斤
调料：精盐8两、生抽2两、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两、色拉油一斤
做法：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜洗净晾干切花刀。
4、大蒜切片。
5、以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
6、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
7、如放花生米，于三天后将花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
另一种腌辣椒的简单方法：将辣椒切成大块，就着刚收下的花椒，掺入大蒜，加入盐和白酒，简单的香辣腌椒就做好了。一个月以后就可以食用了。
咸辣椒的腌制方法
食材
青辣椒，500克
酱油鸡3勺、
蒜头，1把、
粗盐，6勺、
花椒，1小把、
白酒，2勺
方法/步骤分步阅读
1/8
先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。
2/8
锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。
3/8
将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。
4/8
已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。
5/8
再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。
6/8
锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。
7/8
准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。
8/8
然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
