干土豆片怎么晒
自打我记事起，妈妈每年都把自家种的土豆一部分加工成干土豆片。年复一年，如今我已经长大成人、妈妈也逐渐老了，但制作土豆片的场景却深深地烙在了记忆深处，永不磨灭。土豆片是妈妈这一代人的缩影–与土地打了一辈子交道，勤劳、朴实和默默无闻。
工具原料新鲜土豆、水打皮刀、菜板、灶和锅、摊晒工具
方法/步骤分步阅读
1、挑选和加工：挑选出好的土豆；若个别土豆外表上有疤的，用刀削掉疤；若单个土豆坏了部分的要用刀削掉坏的部分。
2、去皮：将土豆一个一个用打皮刀打掉皮。
3、切片：将土豆切成薄片，当然越薄越好。当切了一小堆时就进行下一道工序。
4、绰水：将切好的土豆片装进锅里，再盖上盖加热。当水开了后将土豆片捞出沥干水份。
5、摊晒：将沥干水份的土豆片摊在摊晒工具上利用阳光曝晒；若是阴天就放在通风的地方阴干；若遇梅雨天气，必须放在灶上生微小火烤干，否则会霉烂掉，那将前功尽弃。这样反复晒几天或烤几天黄黄的、半透明的土豆片就做好了。
6、包装：将晒干或烤干的土豆片用完好不透气的胶袋装好，然后用绳子扎好袋口，防止漏气。这样能保存好几年呢。当家里没有菜时可以拿出来吃哦。
7、干土豆片的烹饪方法：
1）油炸,油烧热后把干土豆片放入锅里，待土豆片炸起泡后捞出锅。炸熟的土豆片可以拌糖或盐吃；
2）煮汤吃，锅内放一点油，油烧热后再放适量的水。将干土豆片放入锅内煮熟后再放入适量调料就可以当菜吃了。
干茄子酱土豆片的做法
1.准备主要食材。
2.土豆切粗条,茄子切粗条,蒜稍微拍一下辣椒切段。
3.锅中放油，多一点油，煎一下茄子。
4.锅中烧热油，关火，放入酱，把酱炸一下再放入辣椒，蒜。
5.中火放入茄子和土豆煸炒，放少许酱油。
6.加水，盖上锅盖，煮。
7.看汤汁收的差不多了关火即可。
油面栲栳栳炒土豆片儿的做法
主料
莜面
500g
土豆
1-2个
辅料
炸辣椒段
适量
炸花生粒
适量
葱段
适量
香菜
适量
蒜片
适量
盐
适量
孜然粉
适量
油
适量
步骤
1.莜面栲栳栳具体做法见我上一菜谱。只是这次要等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。
2.准备原料，土豆1-2个削皮洗净
3.原料红辣椒熟花生粒适量
4.原料葱姜蒜切碎备用
5.将土豆切成薄片，清洗并将水控干
6.将油烧热后放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出
7.油烧至七成热放入切好的蒜片炒香
8.再将莜面加入翻炒
9.待莜面炒热后加入辣椒和花生粒
10.再将炸好的土豆片放入翻炒
11.最后加入香菜葱段，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味
12.翻炒均匀后出锅装盘
小贴士
土豆片要切的薄厚均匀，要不就炸糊了。炸辣椒和花生粒超市有卖，如果没有自己在家炸也可以。
土豆片怎么晒干才白
用醋水或柠檬水泡洗，可以有效防止土豆片氧化变色。
1. 选择新鲜土豆：选择新鲜的土豆，避免有软烂或变色的土豆。新鲜土豆含有较少的酶和氧化物，有助于保持颜色。
2. 削皮和切片：将土豆削皮，并使用刀具或切片器将土豆切成均匀的薄片。均匀的切片有助于使水分更容易蒸发。
3. 风干：将土豆片放在通风良好的地方，避免阳光直射，但保持空气流通。可以在室内或者户外选择一个干燥的地方，如阳台或者通风窗台。
4. 翻面：定期翻动土豆片，以确保均匀地晒干。这有助于避免土豆片上的水分滞留，导致变色。
5. 控制时间：晾晒的时间因环境条件而异，通常需要几天至一周左右。密切观察土豆片的状态，确保它们完全干燥，没有任何水分。
6. 储存：一旦土豆片完全干燥，将其存放在干燥、密封的容器中，以防止湿气进入。这有助于保持土豆片的白色和口感。
请注意，即使采取了上述措施，土豆片在晾晒过程中仍然可能会略微变色。这是由于土豆中存在的酶和氧化物的作用。但是，通过以上方法，你可以最大限度地减少变色的可能性。
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