鸽子肉怎么炒好吃
松香，爽脆，味美
材料
主料：白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克， 辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克）， 调料：香醋，味精，精盐，芝麻油各适量
做法
(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。(3)酱碟：香醋。
爆炒鸽子肉怎么做好吃
材料准备
鸽子，葱姜，青辣椒，盐，花椒，生抽
做法
1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
2 剁小块，冲去血水，沥干。
3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
鸽子肉怎样炒最好吃
食材：发好湿雪耳150克，鸽子2只，湿粉50克，蒜蓉0.1克，姜米0.5克，生抽2.5克，生粉2.5克，芝麻油1.5克，老抽1克，盐10克，芡汤75克，菜远100克，笋片100克，鸽子蛋12只，鸡蛋1只，食用油1公斤，实耗油150克。
制法：（1）鸽子收拾干净，起肉留头，片成薄片装盘，加入蛋清，湿粉拌匀。
（2）冷水下锅，放入鸽子蛋烧开，煮5分钟，捞出去壳。重新起锅，将菜远炒熟。笋片焯水。雪耳煨好勾芡。
（3）烧锅倒入食用油，烧至3-4成热，放入鸽片泡油至熟，捞出控油。鸽子蛋撒入生粉拌匀，入锅炸至起虎皮，捞出控油。放入鸽头炸酥捞出。
（4）锅留底油，放入料头，笋片，鸽片，盐略炒，用芡汤，老抽，生抽，湿粉勾芡，加包尾油炒匀上盘。
（5）菜远拌边，鸽子蛋围在菜远处，雪耳放在鸽子蛋周围，鸽头摆在盘子两端。
鸽子肉末怎么炒
将准备好的鸽子肉末放入碗中，加入少许盐、少许鸡粉、少许料酒、少许生抽、少许老抽、少许糊椒粉，少许蚝油，少许淀粉搅拌均匀掩制十分钟，准备好葱姜蒜，青、红椒，将葱切成碎末，蒜切成碎末，姜切成碎末，青、红辣椒切成滚刀小块，将锅烧热后下油，将葱姜蒜末下锅炒香后，将掩制好的鸽子肉未放入锅里继续翻炒，待鸽子肉末变颜色后加入青、红椒及葱叶翻炒几下起锅即可食用。
爆炒鸽子肉如何炒
鸽子可以炒着吃。
主料：鸽子1只，蘑菇150g，洋葱50g 。
辅料：油适量，盐适量。
做法
1.洋葱洗净，切丝。
2.鸽子剁成小块。
3.蘑菇洗净。
4.热锅冷油，爆香姜蒜。
5.放入洋葱，煸出香味。
6.放入鸽子煸炒。
7.调入料酒，酱油，香醋，盐。
8.放入蘑菇，继续翻炒。
9.放两万清水，焖至收汤即可。
黄瓜炒鸽子家常做法
主料
沙斑鸡
250g
黄瓜
250g
辅料
干红辣椒
适量
13香
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.
黄瓜一条。
2.
黄瓜切小丁
泡完之后用手挤干水分。
3.
鸽肉切成肉粒。（这是用掉了3只鸽的量）
4.
葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。
5.
锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油。
6.
油烧六成热时下鸽肉丁。
7.
中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。
8.
倒入13香、盐。不建议加入生抽，鸡精等其他调味料
9.
加入葱姜干辣椒。
10.
炒出香味后放黄瓜继续炒几分钟即可。
11.一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。
冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。
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