木须肉炒牛肉的做法
腌好的牛肉片放入锅中，用油划开加入木须肉翻炒即可
炒木须肉中必须有的菌类原料是
木须肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于北京菜。在中国北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成，其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用，加上肉、蛋、蔬菜，营养就更丰富了。
炒木须肉用蒜苔还是蒜苗
木须肉，学名木樨肉，因鸡蛋色如木樨花（桂花）得名。固定的搭配是猪肉、木耳、鸡蛋不能或缺。要点1.肉要嫩，要先用湿淀粉或蛋清上浆，然后滑油。
2.木耳要好，泡发充分，根要择干净，需要焯水（木耳的菌褶里会有泥土味）。
3.配菜随意搭配，但是要注意配菜的量和操作，如果是新鲜冬笋片需要焯水，不然麻嘴，因为传统的木樨肉用的是水发玉兰片。
黄花菜要择干净花柄，很硬，挤干净水分，不然有特殊气味，下锅不能太晚，需要吸收汤汁。
黄瓜不要太多，不然水气。个人比较喜欢青蒜苗。
山东大厨木须肉做法
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边。
2.干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3.将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。
5.炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
6.炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
大锅菜木须肉的做法
食材
木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。
辅料
葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
步骤
1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。
2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。
3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。
4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。
6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。
7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。
9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。
10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺
黄瓜木须肉做法
黄瓜木须肉是一道非常受欢迎的川菜。下面是制作黄瓜木须肉的一种常见做法：
材料：
– 猪肉（瘦肉）：150克
– 黄瓜：1根
– 鸡蛋清：1个
– 干木耳：适
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 淀粉：适量
– 鸡精：适量
– 食用油：适量
做法：
1. 将猪肉切成细丝，加入蛋清、盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜去皮，切成细丝，木耳泡软切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入炒熟，盛出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入木耳丝、黄瓜丝翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉炒匀，再将炒好的猪肉丝放入锅中翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精，炒匀即可。
这是一道简单美味的黄瓜木须肉，希望你喜欢！
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