金瓜饸饹菜怎么炒好吃
原料：中筋面粉300g ，高粱面100g， 金瓜1个 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，盐3g，水适量。用具：饸饹床子。
做法：
1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。
2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。
3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。
4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。
5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。
6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。
7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了？
红金瓜怎么做好吃
准备食材如下：金瓜1000克，植物油2汤匙，食盐1茶匙，香油2茶匙，小葱5根，胡椒粉半茶匙，水适量
具体做法如下：将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤，加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出，稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽，锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火，倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，搅拌均匀即可！
金瓜菜怎么做
所需材料：
金瓜菜：适量；
蒜茸、姜末：适量；
盐、鸡精：适量；
生抽、料酒：各适量；
油：适量。
步骤：
1、将金瓜菜洗净后去掉两端，并对其横向进行斜切，切成约半厘米左右的薄片备用；
2、锅中加油，开火烧至 3 成热，加入蒜茸和姜末爆香；
3、然后将金瓜菜的薄片倒入锅中煸炒，加少许盐和鸡精调味；
4、当金瓜菜开始变软时，加入适量生抽和料酒，翻炒均匀；
5、最后可根据个人口味再次调整盐和鸡精，翻炒即可出锅。
崇明金瓜怎么做
主料：南瓜、虾米、猪肉、干米粉、高汤
辅料：红葱酥、清水、酱油、盐、酒、酱油、太白粉
做法：1、崇明金瓜去皮去籽，用刨丝板刨成丝状，虾米用清水泡软，沥干水备用。猪肉切丝，放入调味料抓匀。
2、烧开一锅滚水，放入一大匙沙拉油，把米粉放进去，煮滚1分钟，将米粉捞出后放置大盆中，加盖静置。
3、炒锅加热两大匙沙拉油，放入崇明金瓜丝拌炒至熟软且颜色金黄，放入虾米炒香，随后放入肉丝炒至变色，加红葱酥炒匀，放入清水、高汤、酱油、盐炒匀。从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀，入锅与配料翻炒均匀即可。
香酥金瓜的做法
步骤 1
把金瓜抽成丝，少许盐巴抓匀放置1分钟左右。
步骤 2
放入切好葱花和盐巴味精继续抓匀。
步骤 3
放入2小勺玉米淀粉和小半碗普通面粉
步骤 4
搅拌均匀后再打入一颗生鸡蛋搅拌成可相互粘黏的带糊状
步骤 5
搅拌成粘稠状，面粉可根据实际需求调整。
步骤 6
用小圆勺子取一部分，用筷子稍微压实。
步骤 7
一个个放入油锅油炸至两面焦黄即可
步骤 8
夹出放在滤油网里滤去多余的油。
步骤 9
一个个放好盛盘，此时香味扑鼻而来了！
金瓜尖做法
食材：金瓜尖1把、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量。
做法:1.将金瓜尖的皮撕干净（也就是那一层毛茸茸的外皮）。去皮之后吃起来才不会有那种毛毛的感觉。
2.摘掉老杆和比较大的叶子。
3.洗净沥水。
4.放如锅中焯水，沥干备用。
5.将沥干的金瓜尖切碎，切的越碎越容易入油盐。
6.姜蒜辣椒备好
7.热锅下油放辣椒和大蒜生姜炒出香味。
8.放入金瓜尖，炒一下放盐，均匀炒熟即可。
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