煮熟的牛蹄怎么做好吃
主料：
牛蹄筋2条，姜1小块，小葱1棵，料酒35毫升，生抽60毫升，老抽8毫升，盐4克，白糖3克，八角1枚，花椒30粒左右，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个。
做法步骤
1、拌牛蹄筋的用料：红油40毫升，花椒油5毫升，香油少许，白糖3克，香菜1棵，小葱1棵，孜然粉少许，花生碎少许，白芝麻少许。
2、 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。
3、将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。
4、将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计时，压30~40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。
5、卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。
6、将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。
7、在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。
8、放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。
半熟牛蹄筋怎么煮熟
食材
半熟牛蹄适量，老姜适量，红椒适量，干辣椒适量，大葱和芹菜适量
1.用的半熟牛蹄，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右；
2. 半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中；
3. 小火煮30分钟；
4. 捞起牛蹄筋，过凉水；
5. 切片，待用；
6. 干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细；
7. 锅中烧油，先放一大半的大葱炸；
8. 大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油；. 再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味；
10. 放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右；
11. 放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀；
12. 下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生；
13. 再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀；
14. 起锅。
15.美味又好吃的半熟牛蹄的家常做法完成开吃了。
熟筋怎么弄好吃
食材
熟蹄筋 300g
红尖椒 50g
食盐 适量
花椒 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
郫县豆瓣 1勺
老抽 1勺
白糖 适量
葱姜蒜 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
方法/步骤
将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。
下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。
熟牛皮怎么炒菜
熟牛皮炒青菜的做法：
1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。
2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制黄色时捞出。
3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。 三、炒牛皮注意事项 ： 1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。 2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。 麻辣牛皮冻 材料 牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。 做法 1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。 2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。 小诀窍 特点 口味麻辣，肉皮鲜糯。
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