河蚌肉怎么炒好吃的做法
原料
主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
偏长河蚌怎么炒
用刀子插入河蚌两贝壳中间，使河蚌张开嘴，取出河蚌肉。
去掉发黑的部分，反复清洗，切成细条。
葱姜蒜辣椒，洗净切丝。
锅上火，倒油，放花椒大茴，爆香，放葱姜蒜辣椒，爆香。
锅里放入河蚌肉，翻炒均匀，加盐生抽，继续翻炒。
盖上锅盖，继续加热，直到河蚌肉熟，就可以出锅了。
河蚌肉怎么做
食材:河蚌肉 500克，芹菜 200克，干辣椒 小把，小米椒 5个，剁椒 少许，生抽 2勺，白胡椒 少许，白糖 少许，老抽 半勺，紫苏叶 3枝，生粉 少许，盐 少许，生姜片 10克，蒜头 4粒，料酒 1小碗
方法/步骤:
1市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健
2将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗抓洗完再用清水洗干净再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
3准备干辣椒一把，一分为二的切断小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）蒜头切碎，芹菜切段备用
4锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟
5开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了
河蚌肉爆炒
用料:
河蚌肉 2斤
青红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
白胡椒粉 适量
葱 适量
火锅底料 适量
河蚌肉的正宗做法步骤:
1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片
6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～
洋葱炒河蚌肉的做法
您好，材料：
河蚌肉250克、洋葱1个、蒜2瓣、姜3片、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
1. 河蚌肉洗净，切成小块。姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，洋葱切丝备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入河蚌肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、鸡精和适量水，煮开后转小火煮15分钟左右，直到河蚌肉熟透。
5. 把河蚌肉捞出备用，锅中留少许底油，加入蒜末煸炒至香。
6. 加入洋葱丝煸炒至软糯。
7. 加入煮好的河蚌肉，翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 煮河蚌肉的时候，可以多加一些水，这样煮出来的汤汁会更多，也更有营养。
2. 炒葱的时候要煸炒至软糯，这样口感会更好。
3. 可以根据个人口味适量加入一些其他调料，如花椒粉、香菜等。
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